Panna Cotta au Basilic et coulis de Groseille
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La panna cotta au basilic, c'est l'alliance parfaite entre la douceur crémeuse et les saveurs fraîches des herbes. Le basilic, ingrédient phare de cette recette, apporte une touche originale qui transforme ce dessert classique en une véritable découverte gustative. Accompagnée d'un coulis de groseille, il offre un contraste rafraîchissant qui ravira vos papilles. Simple à réaliser, cette panna cotta est idéale pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour se faire plaisir à l'occasion d'un moment spécial.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la crème de soja pour une version sans lactose.
- Laissez infuser le basilic dans le mélange chaud pour un goût plus prononcé.
- Pour un démoulage facile, humidifiez légèrement les ramequins avant de verser la préparation.
- Ajoutez un peu de sucre au coulis de groseilles pour équilibrer l'acidité.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des feuilles de basilic frais.
- Si vous n'avez pas de groseilles, remplacez-les par d'autres fruits rouges pour le coulis.
- Laissez la panna cotta reposer toute une nuit pour une texture optimale.
Ingrédients
- Crème fraîche - Utiliser de la crème de soja 250 millilitres
- Lait 250 millilitres
- Sucre semoule 55 grammes
- Basilic 1/2 bouquets
- Gélatine 2 feuilles
- Groseilles - Pour le coulis
Préparation
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Étape 1Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
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Étape 2Porter à ébullition le lait avec la crème, le sucre et les feuilles de basilic. Laisser infuser hors du feu durant environ 5 ou 6 minutes, puis retirer le basilic ou filtrer. Réchauffer légèrement la préparation pour dissoudre la gélatine égouttée et pressée, en remuant bien.
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Étape 3Verser dans des verres, ramequins ou verrines, puis mettre à refroidir durant au moins 4 à 5 heures (idéalement toute une nuit).
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Étape 4Mixer les groseilles et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour rallonger l'appareil. Passer au chinois et bien presser pour écraser les fruits.
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Étape 5Lorsque la panna cotta est prise, démouler si nécessaire et verser un peu de coulis de groseilles dessus. Décorer l'assiette si besoin et ajouter quelques groseilles ou une feuille de basilic selon l'inspiration.
Mots-clés: Basilic, coulis, gélatine, groseilles, panacotta, verine, verrine, verrine dessert
Pour 100 g :
Calories 193 kcal
Protéines 2 g
Glucides 12 g
Lipides 13 g
Publié par nuage de lait
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou toute autre crème végétale selon vos préférences.
Laissez infuser le basilic hors du feu pendant environ 5 à 6 minutes.
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, en suivant les instructions sur l'emballage pour le dosage.
La panna cotta est prête lorsqu'elle est ferme au toucher et ne bouge pas lorsque vous la secouez légèrement.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta la veille et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Conservez la panna cotta au réfrigérateur, couverte, et consommez-la dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des mûres pour le coulis.
Oui, la panna cotta peut être servie seule, mais le coulis ajoute une belle touche de saveur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des verres ou ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes comme la menthe ou des épices comme la vanille pour varier les saveurs.
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4 commentaires
martine03
jolies recettes du blog, brvo, pour ce panna cotta, jolie présentation, bonne continuation.
Invité
pour combien de personnes cette recette
merci de me repondre
Ponny
Bonjour
Est-il possible de ne mettre que du lait ?
Invité
Bonjour,
Pour combien de personnes convient cette recette?