Pesto rosso maison
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pesto rosso maison met à l'honneur les tomates séchées, un ingrédient riche en saveurs et en couleurs. Ces petites merveilles, concentrées par le soleil, apportent une touche d'authenticité et de profondeur à cette recette. Le mariage des tomates séchées, du parmesan et des pignons de pin crée une harmonie parfaite pour ravir les papilles.
L'ajout d'une gousse d'ail et de quelques feuilles de basilic donne au mélange une dimension aromatique unique. Ce pesto est idéal pour napper des pâtes chaudes. Il peut également être utilisé comme tartinade ou sauce pour vos plats préférés.
Une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité.
L'ajout d'une gousse d'ail et de quelques feuilles de basilic donne au mélange une dimension aromatique unique. Ce pesto est idéal pour napper des pâtes chaudes. Il peut également être utilisé comme tartinade ou sauce pour vos plats préférés.
Une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates séchées de qualité pour un goût plus riche.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche.
- Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour une durée de 1 à 2 semaines.
- Servez le pesto avec des pâtes chaudes pour un meilleur mélange des saveurs.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des olives noires ou des câpres.
- N'hésitez pas à ajuster les quantités d'ail selon vos préférences.
Ingrédients
- Tomates séchées 100 grammes
- Parmesan 50 grammes
- Gousse d'ail 1
- Pignons de pin 25 grammes
- Feuilles de basilic 6
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Dans un robot, mixez les tomates séchées, le parmesan, l'ail, les pignons de pin et le basilic.
-
Étape 2Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture désirée.
-
Étape 3Nappez vos pâtes bien chaudes.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 1,8 g
Lipides 15,6 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement le goût riche du parmesan et des tomates séchées.
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui équilibre la richesse du pesto rosso.
- Nero d'Avola: Un vin rouge corsé avec des saveurs de fruits noirs et une légère épice, qui se marie bien avec les saveurs intenses du plat.
Questions fréquentes
Le pesto rosso maison peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou, des amandes ou des noix traditionnelles comme substitut des pignons de pin.
Oui, vous pouvez préparer le pesto rosso à l'avance et le conserver au réfrigérateur ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Ajoutez plus ou moins d'huile d'olive selon la consistance désirée. Pour un pesto plus épais, utilisez moins d'huile.
Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou un fromage végétalien si vous souhaitez une alternative au parmesan.
Non, cette recette contient des pignons de pin. Vous pouvez essayer de le préparer sans noix, mais cela changera la texture.
Le pesto rosso se marie bien avec des pâtes, des viandes grillées, des légumes rôtis ou comme tartinade sur du pain.
Oui, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l'origan ou des épices comme le piment pour ajouter plus de saveur.
Cette recette produit environ 200 à 250 grammes de pesto rosso.
Oui, vous pouvez congeler le pesto rosso dans des bacs à glaçons pour une utilisation future.
Ça a l'air bon !
Votes
- melayers a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
isabel30
Géniallissime, super bon. Merci pour le partage.
Invité
exellent,on peut en gardant la base:tomates séchées,le basilic ,l'ail et l'huile d'olive,le faire avec des noix legerement torréfiées et ensuite hachées a la place des pignons de pin.et aussi a la place du parmesan mettre du pecorino vieux pour un gout encore plus fort pour les pates mais aussi sur une grillade de viande au barbecue.
Invité
prenez la meme recette et remplacez les pignons par des noix legerement torrefiées et hachées ,variante aussi avec un pecorino vieux.très bon sur des grillades de viande.
Invité
Les tomates séchées donnent plus de goût, c'est la base du pesto rosso. Et les tomates fraiches rendent de l'eau !
bonnaventure
Bonjour Rolly. Pourquoi des tomates séchées, à mon avis, des bonnes tomates gosses et pleine de chair genre Noir de Crimée, ferait aussi bien l'affaire. pour le reste, ça va pour moi. Les tomates séchées comme le citrons confit, je comprend quand on a rien sous la main ou en pleine hiver autrement, rien ne vaut le frais. A bientôt.
melayers
un bon pesto hummm!!!! bisou
Invité
Un régal !