Risotto au foie gras et compotée d'oignons
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le risotto au foie gras et compotée d'oignons est un plat emblématique des grandes occasions. Il s'invite aux repas festifs et aux célébrations importantes. Ce risotto marie la richesse du foie gras à la douceur de la compotée, offrant une harmonie de saveurs qui séduira à coup sûr les convives.
Parfait pour les fêtes de fin d'année, les anniversaires ou toute autre célébration, il permet de partager une expérience gastronomique inoubliable. Chaque bouchée évoque luxe et plaisir, transformant un simple repas en une véritable fête. L'élégance de ce plat saura émerveiller vos invités et les transporter dans un univers de saveurs raffinées.
Parfait pour les fêtes de fin d'année, les anniversaires ou toute autre célébration, il permet de partager une expérience gastronomique inoubliable. Chaque bouchée évoque luxe et plaisir, transformant un simple repas en une véritable fête. L'élégance de ce plat saura émerveiller vos invités et les transporter dans un univers de saveurs raffinées.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Incorporez le bouillon progressivement pour une cuisson uniforme.
- Ne pas oublier de remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche.
- Servez le risotto avec une tranche de foie gras pour une touche de luxe.
- Pour plus de goût, ajoutez un peu de parmesan râpé avant de servir.
- La compotée d'oignons peut être préparée à l'avance pour gagner du temps.
Ingrédients
- Riz rond 250 grammes
- Vin blanc 200 centilitres
- Bouillon de volaille 1000 millilitres
- Compotée d'oignons et raisins secs Légum'andise 150 grammes
- Beurre 20 grammes
- Foie gras 4 tranches
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites chauffer le bouillon de volaille.
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Étape 2Faites fondre le beurre dans une poêle.
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Étape 3Versez le riz rond et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 4Ajoutez le vin blanc et mélangez.
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Étape 5Incorporez ensuite louche après louche le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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Étape 6Avant de servir, ajoutez la compotée d'oignons.
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Étape 7Salez, poivrez.
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Étape 8Servez avec une tranche de foie gras.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 55,5 g
Lipides 14,8 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay riche et boisé complétera la richesse du foie gras tout en équilibrant la douceur de la compotée d'oignons.
- Sauternes: Ce vin doux et liquoreux apportera une belle harmonie avec le foie gras et les raisins secs, créant un accord sucré-salé.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris avec une belle acidité et des arômes fruités peut également bien s'accorder avec le risotto, en rehaussant les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon supplémentaire ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Le risotto est cuit lorsque le riz est al dente, c'est-à-dire tendre à l'extérieur mais légèrement ferme à l'intérieur.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer le risotto, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et réchauffez à feu doux en remuant.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes, des champignons ou des fruits de mer selon vos goûts.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par du magret de canard ou omettre la viande pour une version végétarienne.
En général, comptez environ 60 à 80g de riz par personne pour un plat principal.
Vous pouvez ajouter du parmesan râpé, des herbes fraîches ou des épices pour rehausser la saveur.
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