Ratatouille de province
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La ratatouille de Provence célèbre les légumes d'été et met à l'honneur les saveurs ensoleillées de la saison. Ce plat coloré, mélange de courgettes, aubergines et poivrons, évoque les marchés estivaux où ces ingrédients abondent. Idéale pour un repas léger, elle se marie parfaitement avec du riz blanc, apportant une touche réconfortante.
L'ajout d'épices comme le cumin et le raz el hanout offre une explosion de saveurs qui ravira les papilles. Servie chaude ou tiède, la ratatouille est un incontournable des repas estivaux en famille ou entre amis. Préparer ce plat permet de se laisser transporter par les arômes et les couleurs de la Provence.
L'ajout d'épices comme le cumin et le raz el hanout offre une explosion de saveurs qui ravira les papilles. Servie chaude ou tiède, la ratatouille est un incontournable des repas estivaux en famille ou entre amis. Préparer ce plat permet de se laisser transporter par les arômes et les couleurs de la Provence.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes de saison pour une saveur optimale et un meilleur rapport qualité-prix.
- Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ajoutez les épices progressivement et goûtez au fur et à mesure pour ajuster l'assaisonnement.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût de votre ratatouille.
- Laissez mijoter longtemps pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez avec du riz ou du pain frais pour un repas complet.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les le lendemain pour un plat encore meilleur.
Ingrédients
- Oignon 1 gros
- Ail 2 gousses
- Tomate 1 belle
- Courgette 1
- Aubergine 1
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Sel
- Poivre
- Piments doux
- Cumin
- Raz el hanout
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Tomate concentrée 1 cuillère à café
- Eau 1 verre
- Riz blanc
Préparation
-
Étape 1Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez de l'ail.
-
Étape 2Lavez et découpez tous les légumes en petits cubes, ajoutez-les dans la poêle, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices. Incorporez également une cuillère à café de tomate concentrée avec 1 verre d'eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
-
Étape 3Faites cuire du riz dans une casserole d'eau salée. Une fois cuit, disposez le riz dans une assiette avec un cercle présentoir, ajoutez la ratatouille par-dessus et accompagnez d'un filet d'huile d'olive.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 135 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 9,0 g
Lipides 6,0 g
Publié par sally69
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il apporte une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs des légumes.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Aromatique avec des notes d'agrumes, il complète parfaitement les épices et la tomate.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Souple et fruité, il s'accorde bien avec la ratatouille sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
La ratatouille doit mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des courges.
Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Oui, la ratatouille se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée avant de servir.
Du riz blanc classique est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du riz basmati ou du riz complet selon vos goûts.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière.
Oui, cette recette de ratatouille est entièrement végétarienne.
Les épices recommandées incluent le sel, le poivre, les piments doux, le cumin et le raz el hanout.
Oui, la ratatouille se congèle bien. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de la mettre dans un contenant hermétique.
Servez la ratatouille chaude, accompagnée de riz, et ajoutez un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.
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- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bof.