Brioche beurre (pour 2 brioches)
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche au beurre est une délicieuse spécialité de la pâtisserie française. Souvent associée aux moments de fête et de convivialité, elle a une histoire riche. Cette tradition remonte à plusieurs siècles, avec le développement de la boulangerie artisanale en France.
Ce pain sucré, généreusement beurré et moelleux, incarne le luxe et le plaisir. Il est souvent servi au petit-déjeuner ou lors des goûters. La préparation de la brioche demande un pétrissage soigné et une fermentation prolongée, témoignant du savoir-faire des boulangers.
Aujourd'hui, la brioche au beurre est appréciée dans le monde entier, tout en restant un véritable emblème de la culture culinaire française.
Ce pain sucré, généreusement beurré et moelleux, incarne le luxe et le plaisir. Il est souvent servi au petit-déjeuner ou lors des goûters. La préparation de la brioche demande un pétrissage soigné et une fermentation prolongée, témoignant du savoir-faire des boulangers.
Aujourd'hui, la brioche au beurre est appréciée dans le monde entier, tout en restant un véritable emblème de la culture culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne pas négliger le temps de pétrissage, il est essentiel pour développer le gluten et donner de la structure à la brioche.
- Incorporez le beurre à température ambiante pour qu'il se mélange plus facilement à la pâte.
- Filmez la pâte au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme pendant la fermentation au froid.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la brioche est bien cuite, elle doit atteindre environ 90°C à cœur.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que la brioche ne devienne humide en dessous.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sel 8 grammes
- Sucre 70 grammes
- Lait - environ 80 grammes
- Oeufs - selon la grosseur 3 à 4
- Levure de boulanger - (Alsa) 1 sachet
- Beurre 125 grammes
- Oeuf - pour la dorure 1
Préparation
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Étape 1Dans la cuve du robot muni du crochet, pétrir quelques secondes la farine, le sucre et le sel.
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Étape 2Mélanger dans le lait, la levure et l'ajouter dans la farine ainsi que les œufs pour obtenir une pâte homogène, pétrir 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.
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Étape 3Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 4Filmer et laisser doubler de volume pendant 1 à 2 heures.
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Étape 5Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et mettre au froid pour une nuit.
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Étape 6Sortir la pâte et faire des boules de la même taille, les disposer en les espaçant dans un moule beurré.
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Étape 7Laisser pousser encore une bonne heure environ.
-
Étape 8Badigeonner de jaune d'œuf.
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Étape 9Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ à 180°.
-
Étape 10Démouler délicatement la brioche une fois tiède et laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 334 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 41,7 g
Lipides 12,5 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
La pâte doit être pétrie pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.
Il faut laisser la pâte doubler de volume pendant 1 à 2 heures.
Mettre la pâte au froid permet de développer les arômes et d'améliorer la texture de la brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.
La brioche doit être cuite à 180°C pendant environ 30 minutes.
Il est préférable de conserver la brioche dans un endroit frais et sec, dans un sac en papier ou un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette permet de réaliser 2 brioches.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
UNE BONNE ET BELLE BRIOCHE J'AIME BEAUCOUP MAIS JE N'ARRIVE JAMAIS A LA FAIRE BIEN
BISES
Notre am❤ur de cuisine
Miiiam de la brioche!
jeanmerode
une bonne brioche