Brioche au beurre (pour 2 brioches)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche au beurre est une spécialité emblématique de la pâtisserie française. Elle est souvent associée aux moments de convivialité et de partage. Traditionnellement, cette brioche est préparée pour les célébrations et les fêtes.
Ses origines se trouvent dans les régions du nord de la France, où la richesse du beurre est mise à l'honneur. Avec sa texture légère et aérée, elle se distingue par son goût délicat et sa dorure appétissante, attirant les gourmands. À l'origine, la brioche était confectionnée avec des ingrédients simples.
Au fil des siècles, elle a évolué pour devenir un véritable symbole de la gastronomie française. La brioche se déguste souvent au petit-déjeuner ou lors des goûters, accompagnée de confitures ou de chocolat. Chaque bouchée de cette délicieuse pâtisserie évoque des souvenirs d'antan et des traditions familiales.
Ses origines se trouvent dans les régions du nord de la France, où la richesse du beurre est mise à l'honneur. Avec sa texture légère et aérée, elle se distingue par son goût délicat et sa dorure appétissante, attirant les gourmands. À l'origine, la brioche était confectionnée avec des ingrédients simples.
Au fil des siècles, elle a évolué pour devenir un véritable symbole de la gastronomie française. La brioche se déguste souvent au petit-déjeuner ou lors des goûters, accompagnée de confitures ou de chocolat. Chaque bouchée de cette délicieuse pâtisserie évoque des souvenirs d'antan et des traditions familiales.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de bonne qualité pour obtenir une brioche légère et aérée.
- Assurez-vous que le beurre est bien froid avant de l'incorporer à la pâte pour une meilleure texture.
- Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud pour une fermentation optimale.
- Pour une brioche encore plus savoureuse, ajoutez des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle.
- N'oubliez pas de badigeonner la brioche avec du jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème.
- Laissez refroidir la brioche sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sel 8 grammes
- Sucre 70 grammes
- Lait - environ 80 grammes
- Oeufs - selon la grosseur 3 à 4
- Levure de boulanger 1 sachet
- Beurre 125 grammes
- Oeuf - pour la dorure 1
Préparation
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Étape 1Dans la cuve du robot muni du crochet, pétrir quelques secondes la farine, le sucre et le sel.
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Étape 2Mélanger dans le lait, la levure et l'ajouter dans la farine ainsi que les œufs pour obtenir une pâte homogène, pétrir 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.
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Étape 3Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Étape 4Filmer et laisser doubler de volume pendant 1 heure à 2 heures.
-
Étape 5Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et mettre au froid pour une nuit.
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Étape 6Sortir la pâte et faire des boules de la même taille, les disposer en les espaçant dans un moule beurré.
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Étape 7Laisser pousser encore une bonne heure environ, badigeonner de jaune d’œuf.
-
Étape 8Enfourner et cuire pendant 30 minutes environ à 180°.
-
Étape 9Démouler délicatement le chinois une fois tiède et laisser refroidir sur une grille.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 52,2 g
Lipides 15,6 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche. Assurez-vous d'ajouter un liant comme de la gomme xanthane.
Les brioches se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela changera la texture et le goût de la brioche. Utilisez une huile neutre pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également tapoter le fond de la brioche, elle doit sonner creux.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la façonner pour une brioche encore plus gourmande.
Pour dégazer la pâte, appuyez doucement dessus avec vos poings pour libérer l'air, puis pliez-la sur elle-même plusieurs fois avant de l'aplatir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût de la brioche.
La température idéale pour faire lever la pâte est d'environ 25 à 30°C. Évitez les courants d'air et les températures trop froides.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
parfait pour moi, ni trop gras ni trop sucré comme j'aime
Merci
italmo
TRES TRES BELLES TES BRIOCHES AU BEURRE
MERCI DU PARTAGE
BISOUS
Notre am❤ur de cuisine
Superbe tes brioches au beurre, bisous