California rolls
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les California rolls sont devenus une véritable icône de la cuisine fusion depuis leur création dans les années 1970 par le chef japonais Mashita Ichiro, alors en poste au Tokio Kaikan Restaurant de Los Angeles. Face au peu d'enthousiasme des Américains pour le poisson cru, il a eu l'idée ingénieuse de remplacer les ingrédients traditionnels comme le thon ou le saumon par des saveurs plus familières telles que l'avocat, le concombre et le crabe. Ce twist original a conquis rapidement les palais californiens et a fait des California rolls un incontournable de la gastronomie locale.
Si ces rouleaux sont très appréciés aux États-Unis, ils sont parfois perçus comme une curiosité par les Japonais, attachés à leur héritage culinaire. Cette recette illustre parfaitement comment la cuisine peut évoluer et s'adapter aux goûts du terroir tout en gardant une part de son identité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi préparer des California rolls végétariens en remplaçant le crabe par des champignons shiitake ou des champignons de Paris crus.
Une touche de mayonnaise dans la garniture apportera encore plus de gourmandise. Ces petites adaptations montrent que la recette originale peut être revisitée tout en restant fidèle à l'esprit de la cuisine fusion.
Si ces rouleaux sont très appréciés aux États-Unis, ils sont parfois perçus comme une curiosité par les Japonais, attachés à leur héritage culinaire. Cette recette illustre parfaitement comment la cuisine peut évoluer et s'adapter aux goûts du terroir tout en gardant une part de son identité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi préparer des California rolls végétariens en remplaçant le crabe par des champignons shiitake ou des champignons de Paris crus.
Une touche de mayonnaise dans la garniture apportera encore plus de gourmandise. Ces petites adaptations montrent que la recette originale peut être revisitée tout en restant fidèle à l'esprit de la cuisine fusion.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles d'algues de nori de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le riz vinaigré est bien collant pour faciliter le roulage.
- Ajoutez un peu de mayonnaise dans la garniture pour une texture crémeuse.
- Ne surchargez pas le rouleau avec trop de garniture pour éviter qu'il ne se déchire.
- Servez les California rolls avec sauce soja et wasabi pour rehausser les saveurs.
- Pour une version végétarienne, remplacez le crabe par des shiitake ou des champignons de Paris.
- Découpez les rouleaux avec un couteau humide pour éviter que le riz ne colle.
Ingrédients
- Feuilles d'algues de nori 4 plaques
- Riz vinaigré pour sushis 600 grammes
- Miettes de crabe ou de surimi 100 grammes
- Concombre 0.5
- Avocats 2
- Jus de citron 1
- Graines de sésame - dorées ou noires
- Sauce wasabi - pour servir
- Sauce soja - pour servir
- Rouleau de pliage en bambou
Préparation
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Étape 1Préparez environ 600 g de riz vinaigré à la japonaise.
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Étape 2Pelez les concombres et les avocats. Coupez-les en bâtonnets dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.
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Étape 3Placez 1 feuille d'algue sur un carré de film alimentaire. Recouvrez-la de riz et ajoutez quelques graines de sésame. Déposez le rouleau de bambou sur le sésame, retournez l'ensemble avec précaution pour que le rouleau se retrouve en dessous, puis retirez le film alimentaire.
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Étape 4Placez au centre du riz des bâtonnets de concombre et d'avocat ainsi qu'un peu de crabe. Roulez le riz sur lui-même en le serrant bien avec un bambou.
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Étape 5Découpez le rouleau de riz en quatre ou cinq California rolls et réalisez ainsi les autres rouleaux.
-
Étape 6Dégustez bien frais avec de la sauce wasabi et/ou de la sauce soja.
Mots-clés: avocat, california rolls, concombre, crabe, cuisine américaine, cuisine asiatique, cuisine japonaise, maki, nori, riz, surimi, sushi
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Le California roll est un type de sushi qui se compose généralement de riz vinaigré, d'algues nori, de crabe ou de surimi, de concombre et d'avocat.
Oui, le surimi est souvent utilisé comme alternative au crabe dans les California rolls, et il est tout aussi délicieux.
Pour préparer le riz à sushi, il faut le rincer plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire avec un mélange de vinaigre, de sucre et de sel.
Oui, vous pouvez remplacer le crabe par des légumes comme des shiitake ou des champignons de Paris crus pour une version végétarienne.
Les California rolls se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique et doivent être consommés dans les 24 heures pour une meilleure fraîcheur.
Les California rolls sont souvent servis avec de la sauce soja et du wasabi, mais vous pouvez également ajouter de la mayonnaise si vous le souhaitez.
Bien que le rouleau de bambou facilite le roulage des sushis, vous pouvez également rouler les California rolls à la main si vous n'en avez pas.
Oui, vous pouvez personnaliser vos California rolls avec d'autres ingrédients comme des carottes, des radis ou même des fruits selon vos goûts.
Les California rolls ont été créés par le chef japonais Mashita Ichiro dans les années 1970 à Los Angeles, en remplaçant les ingrédients traditionnels par des ingrédients plus familiers aux Californiens.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
melayers
il sont tres beau et appetitssant miamiam!!! bizzzz
siaskas
Une merveille c'est tout !!!!! merci pour ta recette Sayu
Bisous.
dianeange
Hummm très appétissant merci ma belle.
anick
c'est divin , délicat , ...parfait !
bisou ma SAYU , bel am
yummyfood
Superbe !!!!
J'adooore
Sayuri26
Merci à toutes les deux! Ravie que la recette vous plaise!
cook09
Photo magnifique, ta recette m'a tout de suite attiré l'oeil ! Félicitation 5 COEURS
choupette two
super merci !!! 5/5
bisette