Florentins
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les florentins sont de délicieuses douceurs aux amandes, enrobées de chocolat. Souvent associés à des célébrations festives comme Noël ou les anniversaires, ils apportent une touche d'élégance à chaque occasion. Leur croquant et leur richesse en saveurs en font un incontournable des tables de fête. Préparer ces petites merveilles sucrées permet de partager des moments chaleureux avec les proches.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de la crème, du beurre, du sucre et du miel.
- Ne mélangez pas trop les amandes avec le caramel pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
- Choisissez un chocolat de couverture de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez refroidir complètement les florentins avant de les napper de chocolat.
- Conservez les florentins dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Amandes concassées 150 grammes
- Crème 100 millilitres
- Sucre 75 grammes
- Miel 50 grammes
- Beurre 50 grammes
- Chocolat de couverture - Peut aller jusqu'à 125 grammes 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Faire chauffer à feu fort la crème, le beurre, le sucre et le miel jusqu'à une température de 112°. Il faut que le mélange épaississe légèrement et se caramélise. Ajouter ensuite les amandes concassées et mélanger. Répartir le mélange dans le fond de petits moules.
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Étape 3Enfourner 5 minutes à 180°.
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Étape 4Laisser bien refroidir et faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Napper chaque florentin de chocolat (pour cela, il faut que le chocolat soit à 31°).
Mots-clés: FLORENTINS
Une portion (env. 50 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 19,0 g
Lipides 20,1 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes ou un Banyuls apportera une belle harmonie avec le chocolat et le caramel des florentins.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, complétera agréablement la texture croquante des florentins.
- Sauternes: Un Sauternes, avec ses arômes de miel et de fruits confits, s'accordera parfaitement avec les amandes et le chocolat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences, mais le chocolat de couverture est recommandé pour un meilleur résultat.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix de pécan ou des noix, selon vos goûts.
Conservez les florentins dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de crème et d'amandes à l'avance et le conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de le cuire et de le napper de chocolat juste avant de servir.
Les florentins se conservent généralement jusqu'à deux semaines s'ils sont bien stockés.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût des florentins.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur des florentins.
La température idéale pour faire fondre le chocolat est d'environ 31°C, ce qui permet d'obtenir une belle brillance et une bonne texture.
Enfournez les florentins pendant environ 5 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour cette recette et facilitent le démoulage.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
mijane
miammmmmmmmmmmmmm5/5 bizzzzzzz
fistouille
a faire tres bientot ca a l air vraiment delicieux et facile a faire
hiver
merci
miam miam 5/5
titelul
Merci beaucoup tout le monde, vos commentaires me font grandement plaisir!! Bises
anick
c'est tellement bon!!!! miammm , on commence bien l'année bizzz
Sophie21
Ils sont superbes !!
florinette84
miammmmmmmmmmmm
catounette
Encore des petits délices,merci
mahyly35
trés croquant.....bravo....
siaskas
De bien beaux florentins et je rajoute vite ces petits gâteaux dans mon carnet de recettes.Bisous