Tartare de magret de canard et son quinoa
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tartare de magret de canard accompagné de quinoa est un plat idéal pour célébrer les occasions festives avec élégance. Cette recette met en avant la richesse du magret, tout en apportant la légèreté du quinoa. Un mélange savoureux qui rehausse vos repas. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat ravira les papilles et créera une ambiance conviviale.
Trucs & Astuces
- Utilisez un magret de canard frais pour un meilleur goût.
- Pour un quinoa parfaitement cuit, rincez-le avant de le cuire pour enlever l'amertume.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Pour une vinaigrette plus onctueuse, émulsionnez bien l'huile d'olive avec le jus de fruits.
- Servez le tartare bien frais pour apprécier toutes les saveurs.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un dressage élégant.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Ingrédients
- Magret de canard cru ou aiguillettes de canard 200 grammes
- Magret de canard fumé 140 grammes
- Quinoa 200 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Persil - Une botte
- Jus de citron - Le jus d'un citron
- Fruit de la passion 100 grammes
- Huile 1.5 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Cuire le quinoa, le laisser refroidir et l'assaisonner avec le miel, 2 cuillères à soupe d'huile et le persil haché. Saler et poivrer.
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Étape 2Faire la vinaigrette passion en récupérant le jus de fruits de la passion, le passant au chinois, puis en ajoutant le citron et l'huile d'olive tout en fouettant pour obtenir un effet émulsionné.
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Étape 3Couper les deux types de magret en brunoise assez finement, assaisonner le magret avec la vinaigrette et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
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Étape 4Pour le montage, prendre un cercle, mettre une à deux cuillères de quinoa puis le tartare de magret de canard. Servir et déguster.
Mots-clés: canard, magret de canard, quinoa
Une portion (env. 150 g) :
Calories 292 kcal
Protéines 19,8 g
Glucides 10,7 g
Lipides 15,2 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du magret de canard sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits tropicaux, qui s'accorde bien avec la vinaigrette au fruit de la passion.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle légèreté et équilibre avec le quinoa et le magret.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du magret de canard cru ou des aiguillettes de canard, ainsi que du magret de canard fumé pour ajouter de la saveur.
Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée.
Oui, vous pouvez préparer le tartare de magret et le quinoa à l'avance. Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur et de les assembler juste avant de servir.
Si vous ne trouvez pas de fruit de la passion, vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de la mangue pour une vinaigrette fruitée.
Le tartare de magret de canard se sert généralement frais, monté en couches dans un cercle pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des câpres, des oignons rouges ou des avocats pour varier les saveurs.
Il est préférable de consommer le tartare dans les 24 heures suivant sa préparation pour garantir la fraîcheur.
Oui, ce tartare de magret de canard et quinoa est une option légère et nutritive, parfaite pour un repas ou une entrée.
Un vin rouge léger ou un rosé frais se mariera bien avec le tartare de magret de canard.
Oui, vous pouvez utiliser du quinoa rouge ou noir, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- hiver a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
hiver
hello
miam miam
bisous
titelul
Merci beaucoup Catounette))) Bisous
catounette
Pas eu le temps de venir voir cette recette sur ton blog aujourd'hui.Je ne suis pas fan des tartares à part le boeuf mais comme j'adore le canard,ta recette mérite d'être goûtée,bisous