Poitrine de veau aux champignons avec sauce.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poitrine de veau aux champignons et sa sauce est un plat emblématique de la cuisine française traditionnelle. Ce met savoureux est souvent préparé lors de repas familiaux ou de célébrations. Il met à l'honneur les ingrédients locaux et de saison.
Les champignons, souvent ramassés dans les forêts environnantes, apportent une richesse de saveurs et un lien avec la nature. Traditionnellement, ce plat s'accompagne de riz, parfait pour absorber la sauce délicieuse. Ainsi, cette recette perpétue l'héritage culinaire et les traditions gastronomiques d'une époque où chaque ingrédient était sélectionné avec soin.
Les champignons, souvent ramassés dans les forêts environnantes, apportent une richesse de saveurs et un lien avec la nature. Traditionnellement, ce plat s'accompagne de riz, parfait pour absorber la sauce délicieuse. Ainsi, cette recette perpétue l'héritage culinaire et les traditions gastronomiques d'une époque où chaque ingrédient était sélectionné avec soin.
Trucs & Astuces
- Choisissez une poitrine de veau de qualité pour une meilleure tendreté.
- Faites mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour plus de saveurs.
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne pas surcuire le riz, il doit rester légèrement ferme.
- Ajoutez un peu de vin blanc dans la sauce pour une profondeur de goût.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Garnissez le plat avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Poitrine de veau 600 grammes
- Champignons 300 grammes
- Gousses d'ail - Belles 2
- Échalotes 2
- Sel fin
- Persil haché - Un peu
- Riz basmati 140 grammes
- Lait 30 centilitres
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Épices pour viandes blanches
- Tranche de poitrine fraîche fumée 1
Préparation
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Étape 1Couper la poitrine fumée en lardons.
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Étape 2Essuyer et couper en 4 les champignons.
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Étape 3Ôter la pelure et couper les échalotes.
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Étape 4Couper l'ail et enlever le germe de l'ail.
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Étape 5Cuire le riz pendant 12 minutes.
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Étape 6Faire revenir la poitrine de veau quelques minutes.
-
Étape 7Ajouter les échalotes, l'ail, le sel et l'eau, puis mélanger.
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Étape 8Parsemer de persil haché, mélanger et recuire quelques minutes.
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Étape 9En même temps, verser le lait, le beurre et le sel, puis cuire pendant 5 minutes.
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Étape 10Ajouter les champignons dans la casserole et mélanger.
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Étape 11Ajouter la maïzena et laisser épaissir la sauce en remuant souvent avec une spatule plate.
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Étape 12La sauce avec les champignons est prête, préparer les assiettes.
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Étape 13Accompagner de riz et bon appétit.
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Étape 14
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Étape 15
Pour 100 g :
Calories 115 kcal
Protéines 11 g
Glucides 9 g
Lipides 2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et fruité qui complétera la richesse de la poitrine de veau et la sauce crémeuse.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec les champignons et la viande.
- Viognier: Un Viognier aromatique qui apportera des arômes floraux et une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La poitrine de veau doit être cuite quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Essuyez les champignons et coupez-les en quatre avant de les ajouter à la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du lait de soja comme alternative sans lactose.
Il faut cuire 140 g de riz basmati pendant 12 minutes.
La sauce doit épaissir après l'ajout de la maïzena et en remuant souvent avec une spatule plate.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois selon vos préférences.
Des épices comme le thym, le romarin ou le paprika conviennent bien aux viandes blanches.
Oui, vous pouvez préparer la viande et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnerait bien ce plat.
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9 commentaires
Tatie
merci de votre passage sur la recette. ROSELINE26 & lyly59. bises. tatie.
lyly59
Très bonne recette et belles photos ;Rien qu'à voir la sauce ,ça me donne envie d'y gouter!!!!
ROSELINE 26
Belle recette et de belles photos également ! bravo Tatie
Tatie
bonsoir et merci. katcelau. bisous.
katcelau
super la poitrine !!et belle preparation vous avez du vous regalez!!! bizzz kat
Tatie
bonjour et merci. italmo nous sommes bien régalés. bises.
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE DE POITRINE DE VEAU CHAMPIGNONS ET SUPER BELLE PRESENTATION ET PHOTOS
MERCI TATIE BISOUS
Tatie
bonjour.Jean merci beaucoup. bises. tatie.
jeanmerode
bonne recette de poitrine de veau,belle présentation comme d habitude