Kayseri Yağlaması

1. Étape 1
   Éplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Émincer également le piment vert. Couper la tomate en petits dés.
2. Étape 2
   Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile végétale. Ajouter l'oignon et faire revenir quelques instants, puis ajouter le piment vert.
3. Étape 3
   Ajouter ensuite la viande hachée et bien mélanger jusqu'à ce que la viande change de couleur. Incorporer la tomate et le concentré de tomates, puis assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre. Verser l'eau, bien mélanger et rajouter le beurre en toute fin de cuisson. Laisser cuire encore un peu à feu moyen jusqu'à obtenir une farce assez liquide. Si elle est trop sèche, rajouter un peu d'eau.
4. Étape 4
   Réchauffer les petites galettes au micro-ondes. Dans l'assiette de service, déposer une galette puis étaler environ 3 cuillères à soupe de la farce à base de viande. Bien étaler sur toute la galette.
5. Étape 5
   Déposer une galette par-dessus, rajouter de la viande, puis une nouvelle galette, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de viande. Couper en 4 parts comme un gâteau et déposer sur le dessus le yaourt nature ou mélangé avec l'ail écrasé. Servir chaud, au centre de la table. Tout le monde se sert en prenant une part de pâte et en l'enroulant à la main.

Accord mets et vin

• Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui complète bien la richesse de la viande hachée.
• Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui équilibre la sauce au yaourt et la farce.
• Grenache: Un vin rouge fruité et léger, qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec les épices du plat.

Ils ont envie d'essayer