~Brioches moelleuses à la cannelle~

Tu vis dans un magnifique pays.! - catounette

  • Recette de cuisine 4.93/5
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146 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Lait - PÂTE 1 tasse
  • Beurre - PÂTE 1/2 tasses
  • Cassonade - PÂTE 1/2 tasses
  • Vanille - PÂTE 1 cuillère à table
  • Sel - PÂTE 1 cuillère à thé
  • Farine - PÂTE 5 tasses
  • Levure instantanée - PÂTE 1 sachet
  • Œufs - PÂTE 4
  • Beurre mou - GARNITURE À LA CANNELLE 0.5 tasse
  • Cassonade - GARNITURE À LA CANNELLE 1 tasse
  • Cannelle - GARNITURE À LA CANNELLE 2 cuillère à tables
  • Sucre à glacer - GLAÇAGE 1 tasse
  • Crème - GLAÇAGE 4 cuillères à tables
  • Vanille - GLAÇAGE 1 cuillère à table

Préparation

  1. Étape 1
    Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses).
  2. Étape 2
    Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et les 2 1/2 tasses de farine. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Étape 3
    Installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures. Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1 minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces. Mélanger dans un bol les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord. Rouler en forme de cylindre et couper en 12 rondelles. Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles doublent de volume.
  4. Étape 4
    Faire chauffer le four à 350°F et cuire pendant 30 à 35 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients. Une fois refroidies, glacer les brioches et servir.

Une portion (env. 220 g) :
Calories 743 kcal   Protéines 13,1 g   Glucides 102,5 g   Lipides 26,2 g  

Publié par

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, mais il faudra l'activer dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre avant de l'ajouter à la pâte.
Les brioches se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal de votre choix.
La pâte doit lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement entre 1 et 2 heures, selon la température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour un goût supplémentaire.
Il est préférable de rouler la pâte en un rectangle uniforme pour assurer une cuisson homogène et un bon enroulement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
Les brioches sont cuites lorsque leur couleur est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Ça a l'air bon !

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146 commentaires

Martin Pepin

Ça fait plusieur fois que je les fais, elles sont excellente. J'y ajoute des raisins secs, un délice.

Thérèse

Excellentes. Je n’ai mis que 3 oeufs, sinon la pâte aurait été trop collante. Il a même fallu que j’ajoute un peu de farine. Mais cela dépend de la grosseur des oeufs qu’on utilise. Les miens étaient très gros.

Louise Boissonneault

C’est ma recette préférée de brioches, cela fait plusieurs fois que je la fait, elle est excellente ,c’est la meilleure.

Claire

En deux mots
Hyper délicieuse ??

Hélène

J’ai fait votre recette Brioche à la cannelle.
Excellente recette. Toute ma famille ont adoré la texture.
Merci pour vos belles recettes

Lili26

Délicieuses, juste le goût d’en manger plus

Lola8889

Excellentissime !!!
Je cherchais une recette de Brioche et j'ai découvert votre site...
La meilleure recette d'escargots en viennoiserie !
J ai un peu modifié en rajoutant du chocolat.
Ils sont délicieux, et pas gras comme j'ai souvent goûté en boulangerie.
Merci merci ????????


Source: Recette de ~Brioches moëlleuses à la cannelle~ (www.lesfoodies.com)

Invité

Ouff delicieux parcontre j en ai fait 24 moyennes limite grosse ???? facile a faire et a refaire ????

Mariquita

Jai fai deux fin semaine de suites! mes filles adorents et jai fait des plus petits grandeurs pour la garderie!

Mado

Elles sont excellentes mais j’ai été obliger d’ajouter 2 tasses de farine car c’etait Trop liquide mais super moelleuses quand même

Ils ont envie d'essayer

 436Invité, Invité et 434 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.