~Brioches moelleuses à la cannelle~
Tu vis dans un magnifique pays.! - catounette
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439 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Lait - PÂTE 1 tasse
- Beurre - PÂTE 1/2 tasses
- Cassonade - PÂTE 1/2 tasses
- Vanille - PÂTE 1 cuillère à table
- Sel - PÂTE 1 cuillère à thé
- Farine - PÂTE 5 tasses
- Levure instantanée - PÂTE 1 sachet
- Œufs - PÂTE 4
- Beurre mou - GARNITURE À LA CANNELLE 0.5 tasse
- Cassonade - GARNITURE À LA CANNELLE 1 tasse
- Cannelle - GARNITURE À LA CANNELLE 2 cuillère à tables
- Sucre à glacer - GLAÇAGE 1 tasse
- Crème - GLAÇAGE 4 cuillères à tables
- Vanille - GLAÇAGE 1 cuillère à table
Préparation
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Étape 1Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses).
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Étape 2Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et les 2 1/2 tasses de farine. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Étape 3Installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures. Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1 minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces. Mélanger dans un bol les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord. Rouler en forme de cylindre et couper en 12 rondelles. Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles doublent de volume.
-
Étape 4Faire chauffer le four à 350°F et cuire pendant 30 à 35 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients. Une fois refroidies, glacer les brioches et servir.
Mots-clés: brioche, cannelle, pain brioché
Une portion (env. 220 g) :
Calories 743 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 102,5 g
Lipides 26,2 g
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, mais il faudra l'activer dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre avant de l'ajouter à la pâte.
Les brioches se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal de votre choix.
La pâte doit lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement entre 1 et 2 heures, selon la température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture pour un goût supplémentaire.
Il est préférable de rouler la pâte en un rectangle uniforme pour assurer une cuisson homogène et un bon enroulement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de continuer la recette.
Les brioches sont cuites lorsque leur couleur est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
146 commentaires
Zabou
alors pour les conversions si je peux en aider quelques unes....
1 tasse de lait =250 ml
1 tasse de farine = 100 g
1/2 tasse de sucre = 100g
1/2 tasse de beurre = 100 g
350°F = 180°C
bisous et bonne boulange a tous - merci pour la recette
Invité
Wow sensationnel !!!
mari
Elles sont simplement DÉLICIEUSES!!!! ma famille en raffole, appétissantes sur photos et en vraie, 50 x meilleures qu'en épicerie fine, bref, jamais mangé d'aussi bonnes!!! bravo et gros gros merci d'avoir partagé la recette...
Francine
Brunch du Jour de l'An, je me suis levé avec le goût de bonnes brioches `a la cannelle . J'ai trouvé cette recette et je l'ai exécuté avant l'arrivée des invités.
Un pure délice. La pâte a si bien levé en cuisant, que la prochaine fois je devrai prendre un moule plus grand.
N'hésitez pas pour essayer cette recette.
MelanieMiamMiam
jadooooooooooore! merci beaucoup un pur delice!
mari
trop trop deliceuse cette recette!! moi je petrie a la main pour la 2e part de farine...appetissan!!! facile! tout le monde adore. merci!!!
Yapou8
Superbe
Mel12
J'ai enfin teste cette recette apres l'avoir mise de cote pendant des mois a cause d'experience desastreuse dans la brioche!! eNFIN j'ai reussi a faire de la brioche moelleuse au bon gout de canelle certe c'est un peu long mais ca vaux le coup saye c'est officiellement ma reference!! Merci
Invité
Excellente recette! La pâte est élastique et se travaille très bien et les brioches sont tendres et délicieuses. Voila longtemps que je me cherchais une recette de brioches a la fois facile et vraiment bonne et grâce a vous je l'ai trouvé! A refaire sans hésitation!
Laura
Bonjour, je confirme le gout de la pate et de la gariniture est très bonne! Cependant ca n'as pas fonctionner pour moi ma pate etait completement liquide collante, et elle a très mal cuite. Toute 'dur' bref ca ressemblait vraiment pas dutout à des brioches. Je ne comprends pas car j ai vraiment respecté les proportions...Peut etre c'est parce que j ai pétri à la main et qu il fallait un robot?? (J ai utilisé de la farine normale..) Merci de vos conseils car j aimerais pas rester sur un échec avec cette belle recette, j aimerais tenter de la refaire!