Jawzia, djouzia, nougat aux noix de constantine

Une recette de dessert proposée par delicesnco

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recette Jawzia, djouzia, nougat aux noix de constantine

Temps de préparation:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

200g de Noix 300g de Miel  3 Blancs d'oeufs60g d'eau250g de sucrePapier Azyme Extrait de vanille 

Préparation:

Préparation : Pour un cadre en inox de 20x201. Découpez le papier azyme selon votre cadre inox, que vous aurez bien huilé au préalable.

2. Torréfiez les les noix pendant 5 min et gardez au chaud.

. 3. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu et en parallèle mettez le miel dans une autre casserole et portez a ébulition.

4. Mesurez la température des deux liquides, lorsque la température atteint 100°, commencez a monter les blanc en neige.

. 5. Les deux liquides doivent atteindre 140°, le miel l'atteint en premier.

6. Lorsque le miel à atteint 140° ; versez le délicatement sur les blancs en continuant de battre, mais en diminuant la vitesse. Procédez de la même façon pour le sirop.

7. L'étape suivante est celle de dessèchement, c'est l'étape la plus longue. Il existe deux manière de faire : sur le feu ou avec un sèche cheveux.

8. POur ma part, j'ai choisi de dessécher mon Nougat au sèche cheveux. Vous dirigez l'air du sèche cheveux sur le pourtour du bol à puissance maximum pendant 10 à 15 minutes.

8. Bis. L'autre méthode pour dessécher le nougat est le bain-marie, cela prend jusqu'à 2 heures, le plus important est de remuer sans cesse et de garder la cadence, de quoi se faire des biscotto.

9. Une fois la préparation desséchée, retirez le fouet et ajoutez les noix concassée encore tièdes.


10. Mélangez rapidement car le nougat risque de durcir.

11. Répartissez le mélange dans le cadre inox et égalisez la surface avec une cuillère humidifiée (si vous n'avez pas de feuille Azyme ce n'ai pas grave, utilisez du papier sulfurisé.

12. Laissez durcir à température ambiante pendnat 1 jour au minimum.

13. Une fois la consistance voulue atteinte (moi j'ai laissé durci 2 jours avant de découper), découpez des carrés que vous décorerez de cerneaux de noix.

14. Le meilleur moyen de découper sans que la lame du couteau ne cole est de réchauffer la lame ou de l'humidifier. Régalez-vous. Publié par Amina Belguendouz à 08 : 39 Envoyer par e-mail.


Mots-clés: confisserie, cuisine algerienne, djouzia, jawzia, jouzia, nougat algerien, Nougat aux noix, nougat constantine, nougat mou

Une portion (env. 110 g) :
Calories 421 kcal   Protéines 2,2 g   Glucides 63,0 g   Lipides 15,8 g  

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16 commentaires

Ma No

j'esperes bien préparer cette recette et la reussir

saida

C'est bon

aya moussa

Délicieux

Invité

SVP juste la quantité d'eau?

invité

wow

Invité

je compte vraiment l'essayer

mouna

Combien de pieces ca fait ?

ameely

merci bcp

Invité

hmmmmm

Meriouma

J espère que je pourrai le faire merci de nous facilite ceci, vous été bien généreuse

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    aya moussa a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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 163Invité, hélène et 161 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.