Tartelettes au citron meringuées
Une recette de tarte appétissante par GUY59600
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
1 cercle de 200 :
Papier sulfurisé :
Papier alu :
2 œufs :
60 gr de sucre :
60 gr de farine :
Un peu de levure chimique :
Un peu de cacao en poudre :
Crème au citron :
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15 cl de jus de citron :
3 œufs ;
80 gr de beurre :
150 gr de sucre :
2 feuilles de gélatine :
Meringue Française :
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1 blanc d’œuf :
60 gr de sucre glace :
Préparation:
Découper un disque de papier sulfurisé du diamètre du moule, couper une feuille alu plus grande que le cercle de façon a rabattre les bords sur le cercle, mettre la feuille alu sur une plaque, poser le cercle dessus, beurrer celui-ci, poser le papier sulfurisé dedans et le beurrer, mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao, dans un cul de poule, casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, a ce moment retirer du gaz et continuer de fouetter jusqu'à ce que celui-ci blanchisse et triple de volume, ajouter la farine/levure par petite quantité en mélangeant bien une fois toute la farine incorporée, verser dans le cercle, lisser et faire cuire environ 20 mn a four chaud thermostat 6 180° une fois cuite démouler et laisser refroidir :
Préparation de la crème citron :
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Mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, presser le citron pour obtenir 15 cl, faire chauffer avec le beurre, ajouter la gélatine essorée, dans un cul de poule blanchir les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citrons et les zestes rappés, fouetter vivement pour ne pas cuire les œufs, laisser refroidir :
Reprendre la génoise, découper 6 rectangles dedans, mettre la crème de citrons dedans, mettre au frigidaire jusqu’au lendemain, reprendre les rectangles, démouler voir ci dessous les moules :
Dans un cul de poule, mettre le blanc d’œuf : ajouter une pincée de sel et commencer a fouetter, une fois que le blanc monte, ajouter le sucre glace, fouetter jusqu'à ce que la meringue fasse un beau bec d'oiseau, mettre dans une poche avec une douille, déposer sur la crème citron, donner ensuite un coup de chalumeau et décorer selon votre gout, remettre au frais :
Une portion (env. 50 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,0 g
Publié par GUY59600
7 commentaires
Kilomètre-0
Tu vas dire que je me répète mais elles sont aussi super belles. Tu as plus de patience que moi. Je crois que ça me manque moi Et bien, pour ton anniversaire, tu avais le choix pour la sélection du gâteau vu tous les beaux que tu avais testés avant. Gros bisous Guy
Tiphaine07
J'ai le chalumeau, mais pas les rectangles... mais même en grand c'est toujours un excellent dessert !
GUY59600
merci beaucoup
cuisineenfolie
Superbes
GUY59600
c'est vrai quelles étais délicieuses
makiace
Trop belles !!!
Arnaud_84330
Ah elles sont super appétissantes tes tartelettes ... Bravo !