Filet de flétan sauce aux crevettes roses

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Filet de flétan sauce aux crevettes roses

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un filet de flétan de 450 gr environ500 gr de crevettes roses cuites3 échalotes40 cl de vin blanc sec(perso gros plant)2 doses de safran en poudreune cac de curcuma20 cl de crème fraîche200 gr de beurre2 branches de thymune feuille de laurierselpoivrepiment d espelette4 pommes de terregros sel

Préparation:

Épluchez et faire cuire les pommes de terre a l anglaise (a l eau salée). Décortiquez les crevettes, réserveznaveckes tètes et carapaces faire un fond de sauce.Dans une casserole mettre tètes et carapaces avec 25 cl de vin blanc, une branche de thym, sel, poivre, curcuma.Amenez a ébullition. Baissez le feu faire réduire de moitié.. Filtrez avec un chinois foulez bien a l aide d une petite louche.. Mettre le fond de sauce dans un bol faites-y infuser le safran. Épluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole, échalotes, 15 cl de vin blanc faure réduire a sec. Ajoutezla crème amenez a frémissements, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant.Ajoutez le fond de sauce au safran, sel, piment d espelette. Incorporez les crevettes. Faire cuire a la vapeur le filet de flétan avec une branche de thym, une feuille de laurier. Dressez dans un plat de service, filet de flétan, autour les pommes de terre. Nappez de sauce aux crevettes.Servez

Pour 100 g :
Calories 164 kcal   Protéines 9 g   Glucides 3 g   Lipides 10 g  

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5 commentaires

Cepe04

Un.délice comme.toujours !!! Bises

marie-jo

j'adore les plats au safran ,couleur du soleil et de la bonne humeur ,belle assiette

motorola

belle recette motorola

rosinette

Une très belle recette

MARCVIP

Humm je savoure d'ici très belle recette Jean

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