Filet de flétan sauce aux crevettes roses
Une recette de plat délicieuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un filet de flétan de 450 gr environ500 gr de crevettes roses cuites3 échalotes40 cl de vin blanc sec(perso gros plant)2 doses de safran en poudreune cac de curcuma20 cl de crème fraîche200 gr de beurre2 branches de thymune feuille de laurierselpoivrepiment d espelette4 pommes de terregros sel
Préparation:
Épluchez et faire cuire les pommes de terre a l anglaise (a l eau salée). Décortiquez les crevettes, réserveznaveckes tètes et carapaces faire un fond de sauce.Dans une casserole mettre tètes et carapaces avec 25 cl de vin blanc, une branche de thym, sel, poivre, curcuma.
Amenez a ébullition. Baissez le feu faire réduire de moitié.. Filtrez avec un chinois foulez bien a l aide d une petite louche.
. Mettre le fond de sauce dans un bol faites-y infuser le safran. Épluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole, échalotes, 15 cl de vin blanc faure réduire a sec. Ajoutezla crème amenez a frémissements, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant.
Ajoutez le fond de sauce au safran, sel, piment d espelette. Incorporez les crevettes. Faire cuire a la vapeur le filet de flétan avec une branche de thym, une feuille de laurier. Dressez dans un plat de service, filet de flétan, autour les pommes de terre. Nappez de sauce aux crevettes.
Servez
Mots-clés: beurre, creme fraiche, crevettes roses, curcuma, échalotes, filet de flétan, laurier, persil, safran, thym, vin blanc
Pour 100 g :
Calories 164 kcal
Protéines 9 g
Glucides 3 g
Lipides 10 g
Publié par jeanmerode
5 commentaires
Cepe04
Un.délice comme.toujours !!! Bises
marie-jo
j'adore les plats au safran ,couleur du soleil et de la bonne humeur ,belle assiette
motorola
belle recette motorola
rosinette
Une très belle recette
MARCVIP
Humm je savoure d'ici très belle recette Jean