Pain à l'orge
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le pain à l'orge est une recette ancestrale qui fait partie des traditions culinaires de nombreuses régions. Utilisé depuis des millénaires, l'orge était un aliment de base dans les sociétés agricoles, notamment dans les zones où le blé ne poussait pas bien. Ce pain rustique, avec sa texture dense et son goût légèrement sucré, rappelle les moments de partage en famille, surtout lors des fêtes ou des récoltes.
Riche en fibres et en nutriments, l'orge est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, ce qui rend ce pain à la fois savoureux et nutritif. Sa préparation nécessite un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui en fait un vrai lien avec le passé. Aujourd'hui encore, le pain à l'orge est apprécié pour son authenticité et son goût unique, symbole des traditions culinaires d'autrefois.
Riche en fibres et en nutriments, l'orge est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, ce qui rend ce pain à la fois savoureux et nutritif. Sa préparation nécessite un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui en fait un vrai lien avec le passé. Aujourd'hui encore, le pain à l'orge est apprécié pour son authenticité et son goût unique, symbole des traditions culinaires d'autrefois.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Pour un pain encore plus aromatique, ajoutez des herbes ou des épices à la pâte.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Pour une croûte croustillante, placez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Pensez à fariner légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main.
- Pour une belle coloration, badigeonnez le pain avec un peu d'eau avant de le mettre au four.
Ingrédients
- Semoule fine d'orge moulue 200 grammes
- Farine complète 250 grammes
- Farine de blé - type 55 150 grammes
- Semoule d'orge moyenne 50 grammes
- Levure de boulanger 30 grammes
- Sel fin 2 cuillères à cafés
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Eau tiède - selon l'absorption
Préparation
-
Étape 1Dans la cuve du robot, mettre les farines (blé, complète, orge moulue), le sel, le sucre et la levure.
-
Étape 2Mettre le pétrin en route et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez lever 1 à 2 heures.
-
Étape 3Séparer la pâte en 4 morceaux égaux et façonner des galettes en les aplatissant dans la semoule d'orge moyenne. Laissez à nouveau lever 30 mn à 1 heure et cuire le pain au four ou dans une poêle ou tajine sur le gaz.
Mots-clés: blé, cuisine marocaine, farine complète, Maroc, orge, semoule d'orge
Une portion (env. 80 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 54,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 à 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais ajustez la quantité selon les instructions du fabricant.
La pâte doit être souple et élastique au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des graines ou des herbes selon vos goûts avant de pétrir.
L'eau doit être tiède, environ 37°C, pour activer la levure.
Conservez le pain dans un sac en papier à température ambiante ou dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le pain une fois qu'il est complètement refroidi.
Vous pouvez cuire le pain dans une poêle ou un tajine sur le gaz.
Cette recette produit environ 4 galettes.
Oui, vous pouvez remplacer la farine complète par de la farine blanche, mais cela affectera la texture et le goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
c'est dommage qu'il n'y est pas un temps de cuisson
nguicha
l orge c est la sante ce pain a l air appetissant je vais l essayer
Mirabelle 54
J'aime énormément ce pain que j'ai eu l'habitude de manger chez mon amie Fatima. Merci beaucoup pour cet échange