Aiguillette de canard rissolée à l'ancienne
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aiguillette de canard rissolée à l'ancienne est un plat emblématique de la gastronomie française. Ce mets met en avant la richesse des produits du terroir. Traditionnellement servie lors des repas de fête, cette recette témoigne d'un savoir-faire ancestral.
Elle privilégie des ingrédients simples mais savoureux. La viande de canard se marie à merveille avec la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche. Ce mélange reflète l'art de la cuisine rustique, où chaque élément contribue à un plat réconfortant et généreux.
L'aiguillette de canard est souvent appréciée en famille, évoquant des moments chaleureux autour de la table.
Elle privilégie des ingrédients simples mais savoureux. La viande de canard se marie à merveille avec la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche. Ce mélange reflète l'art de la cuisine rustique, où chaque élément contribue à un plat réconfortant et généreux.
L'aiguillette de canard est souvent appréciée en famille, évoquant des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des aiguillettes de qualité : Optez pour des aiguillettes de canard fraîches et de bonne provenance pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire : Faites attention à la cuisson des aiguillettes, elles doivent rester saignantes pour être tendres.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme le thym ou le persil.
- Utilisez de la moutarde à l'ancienne : Cela apporte une texture et un goût plus prononcé à votre plat.
- Accompagnement idéal : Servez avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas équilibré.
- Variez les champignons : Essayez d'autres types de champignons pour diversifier les saveurs.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Ingrédients
- Aiguillette de canard 700 grammes
- Crème fraîche 1 petit pot
- Moutarde à l'ancienne 0.5 petit pot
- Gousse d'ail 1
- Champignons de Paris - pieds et morceaux 1 petite boîte
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faites cuire les aiguillettes de magret jusqu'à ce qu'elles soient saignantes.
-
Étape 2Ajoutez l'ail, la crème fraîche et la moutarde dans la même poêle, ainsi que les champignons bien égouttés.
-
Étape 3Laissez mijoter encore 5 minutes.
-
Étape 4Servez aussitôt accompagnés de pommes de terre sautées.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse du canard.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des notes épicées et de fruits mûrs, qui se marie bien avec les saveurs robustes de la moutarde à l'ancienne.
- Sancerre Rouge: Un vin rouge à base de Pinot Noir, offrant une belle fraîcheur et des tanins souples, idéal pour compléter le plat sans l'écraser.
Questions fréquentes
Faites cuire les aiguillettes de canard dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient saignantes, en veillant à ne pas les surcuire pour qu'elles restent tendres.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère si vous souhaitez une version moins riche.
Les pommes de terre sautées sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir ce plat avec du riz ou des légumes de saison.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais assurez-vous que la moutarde utilisée est sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts pour plus de saveur et de couleur.
La moutarde à l'ancienne est recommandée pour son goût et sa texture, mais vous pouvez utiliser de la moutarde douce si vous préférez.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
En général, 100 à 150 g d'aiguillette de canard par personne est une portion adéquate.
Oui, vous pouvez utiliser des aiguillettes de canard congelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- martine. 62 a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Veronique
parfait!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à toutes !!
hanor
miammm merci
lydie44
ça doit-être bien bon!!!!!!!
martine. 62
Jamais fait d'aiguillettes de canard comme çà .
À essayer vite .
Merci pour la recette
italmo
belle recette bisous