Rechta ou Douida, Poulet aux vermicelles
3 Commentaires
301 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Rechta, ou Douida, est un plat traditionnel du Maghreb, particulièrement populaire en Algérie. Ce mets savoureux, à base de poulet et de vermicelles, est souvent préparé lors des grandes occasions et des célébrations familiales. Il symbolise l'hospitalité et le partage.
La combinaison d'épices et d'ingrédients frais en fait une recette emblématique. Transmise de génération en génération, la Rechta continue de ravir les amateurs de cuisine authentique.
La combinaison d'épices et d'ingrédients frais en fait une recette emblématique. Transmise de génération en génération, la Rechta continue de ravir les amateurs de cuisine authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des vermicelles de qualité pour une meilleure texture et un goût optimal.
- Ne négligez pas le temps de trempage des pois chiches, cela aide à les cuire uniformément.
- Ajoutez un peu de citron au moment de servir pour rehausser les saveurs.
- Égrainer les vermicelles avec les mains est essentiel pour éviter qu'ils ne collent.
- Vérifiez l'assaisonnement avant de servir, cela peut faire toute la différence.
- Servez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une touche de fraîcheur.
- Préparez à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se mélanger.
Ingrédients
- Poulet - j’ai pris seulement la poitrine du poulet 1
- Vermicelles 1 kilogramme
- Oignons rouges ou blancs - émincés 2 gros
- Gousses d’ail - râpées 3
- Pois chiches - trempés la veille 1 bol
- Cube de bouillon de volaille 1
- Sel
- Poivre
- Cumin 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Laurier
- Huile
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte-minute, verser un peu d'huile, ajouter les oignons et le poulet, puis faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
-
Étape 2Ajouter les pois chiches, l'ail, les épices, le sel, le poivre, le laurier et le cube. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 à 45 minutes.
-
Étape 3Dans un grand saladier, verser les vermicelles, saler et arroser avec un grand verre d'eau et un peu d'huile. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égrainer les vermicelles avec les mains pour éviter qu'ils s'attachent. Déposer les vermicelles dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Retirer les vermicelles, arroser avec un peu d'eau et faire cuire à nouveau pendant 20 minutes.
-
Étape 4Vérifier l'assaisonnement du poulet et de sa sauce. Dans un plat, déposer les vermicelles, arroser avec la sauce, puis ajouter les pois chiches et le poulet. Servir chaud et régalez-vous !
Mots-clés: douida, pois chiche, poulet, rechta, vermicelle
Pour 100 g :
Calories 262 kcal
Protéines 10 g
Glucides 19 g
Lipides 14 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger et fruité qui accompagne bien les plats épicés sans les dominer.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du poulet et des vermicelles.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique qui apporte une touche de légèreté et de fruité, parfait pour ce plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet comme les cuisses ou les ailes, mais le temps de cuisson peut varier.
Non, les vermicelles ne doivent pas être cuits avant. Ils doivent être simplement réhydratés dans de l'eau et ensuite cuits à la vapeur.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance. Réchauffez simplement avant de servir avec les vermicelles.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le poulet et la sauce.
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles ou d'autres légumes selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pour faire revenir les ingrédients.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que le jus qui s'en écoule est clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Servez le plat chaud, en disposant les vermicelles dans un plat et en les arrosant de sauce, puis ajoutez le poulet et les pois chiches par-dessus.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
madissa
trés bonne recette merci ; chez nous ; on cuisine la douida d'une autre façon et elle est aussi bonne celle ci ; bisou
Notre am❤ur de cuisine
hummmm kel delice!!
yummyfood
Miam miam Superbe recette !!!