Beignets aux pommes
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les beignets aux pommes, véritables classiques de la cuisine traditionnelle, sont parfaits pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Cette recette, très populaire en France et en Allemagne, puise ses racines dans les fêtes et foires automnales où l'on célèbre la récolte des pommes. La pâte légère et croustillante enveloppe des tranches de pommes fondantes, le tout saupoudré d'un mélange de sucre et de cannelle qui relève délicieusement le goût.
Faciles à préparer, ces beignets apportent une touche festive et réconfortante à votre table. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 3 douzaines de beignets, idéals pour régaler petits et grands.
Faciles à préparer, ces beignets apportent une touche festive et réconfortante à votre table. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 3 douzaines de beignets, idéals pour régaler petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes fermes : Choisissez des variétés comme les Granny Smith ou les Honeycrisp pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ne surchargez pas la friteuse : Faites frémir les beignets par petites quantités pour garantir une cuisson uniforme.
- Contrôlez la température de l'huile : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à 350 °F (180 °C) pour éviter que les beignets ne soient trop gras.
- Ajoutez des épices : Pour un goût encore plus riche, envisagez d'ajouter une pincée de muscade ou de gingembre à la pâte.
- Servez immédiatement : Les beignets sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds et croustillants, alors servez-les dès qu'ils sont prêts.
- Conservez les restes correctement : Si vous avez des beignets restants, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
- Expérimentez avec les garnitures : N'hésitez pas à essayer d'autres mélanges de sucre et d'épices, comme du sucre vanillé ou du cacao en poudre.
Ingrédients
- Farine tout usage 250 millilitres
- Fécule de maïs 30 millilitres
- Sucre granulé 15 millilitres
- Poudre à pâte (levure chimique) 2 millilitres
- Sel 2 millilitres
- Œuf 1
- Lait 250 millilitres
- Sucre granulé (garniture) 125 millilitres
- Cannelle (garniture) 2 millilitres
- Grosses pommes 5-6
- Huile ou shortening pour la friture - moi, huile de canola
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, la fécule de maïs, 1 c. à table (15 ml) de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Battre l'œuf et le lait ensemble. Ajouter le liquide aux ingrédients secs ; battre au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer 1 heure.
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Étape 2Mélanger la 1/2 tasse (125 ml) de sucre et la cannelle dans une assiette et réserver. Peler les pommes et enlever les cœurs. Couper en rondelles de 1/4 de pouce (5 mm) d'épaisseur et assécher.
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Étape 3Faire chauffer suffisamment d'huile dans une friteuse à 350 °F (180 °C). Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à frire en laissant égoutter l'excédent dans le bol. Frire 3-4 rondelles à la fois dans l'huile chaude, en tournant fréquemment, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égoutter sur du papier essuie-tout, puis rouler dans la garniture sucre/cannelle. Servir et déguster.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 33,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Cette recette donne environ 3 douzaines de beignets.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile de canola pour la friture.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes, mais les pommes fermes comme les Granny Smith ou les Honeycrisp fonctionnent particulièrement bien.
Il est conseillé de réfrigérer la pâte pendant 1 heure.
La température idéale pour frire les beignets est de 350 °F (180 °C).
Vous pouvez tester l'huile en plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.
Oui, les beignets peuvent être congelés après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Les beignets sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds, roulés dans le mélange de sucre et de cannelle.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Choupy
Merci à vous deux pour vos bons commentaires
nicolase
hum de tres bon beignet en plus ses la saison des pommes bisous
petite fille
mes pommes ne sont pas encore assez mures et en plus cette année l récolte est maigre mais j'(en trouverais bien quelques unes pour faire tes beignets.gros bisous aux canadiens