°°°L'ARAYECH°°°

1. Étape 1
   Dans un récipient, mettez la farine, la vanille et la pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez le beurre fondu refroidi.
2. Étape 2
   Frottez bien le mélange entre les mains, puis humectez avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse facile à travailler. Partagez en boules et laissez reposer.
3. Étape 3
   Mélangez les amandes, le sucre et la vanille. Humectez progressivement avec de l'eau de fleurs d'oranger jusqu’à obtention d'une farce homogène et formez des boules de 3 cm. Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm. Découpez des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre dans lequel vous disposerez des boudins de farce. Il faut donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relevez les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce. Bien refermez les bords puis retournez les gâteaux. Disposez-les sur un plat saupoudré de farine et mettez au four à 200° jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
4. Étape 4
   Battez les blancs d’œufs, ajoutez le jus de citron, l'huile et le colorant alimentaire bleu dilué dans de l'eau de fleurs d'oranger. Mélangez le tout puis ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas. Testez sur un gâteau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace. Trempez la surface des gâteaux dans le glaçage et avant qu'il ne sèche, mettez votre déco (des fleurs, de la noix de coco bleue, etc.).
5. Étape 5
   
6. Étape 6
   

Accord mets et vin

• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fleurs et d'agrumes qui complètent la douceur des amandes et de la fleur d'oranger.
• Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de rose et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs sucrées et florales de la recette.
• Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la pâte et de la farce.

Ils ont envie d'essayer