Gratin de saumon (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'un gratin réconfortant pour apaiser les esprits. Ce gratin de saumon, qui associe la douceur des poireaux à la richesse du saumon, promet une explosion de saveurs tout en restant léger. Préparé avec des ingrédients simples et sains, il s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée, sans sacrifier le plaisir.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pavés de saumon frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les poireaux pour qu'ils conservent leur croquant et leur saveur.
- Utilisez des moutardes variées pour ajouter de la profondeur au goût, comme la moutarde à l'ancienne.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser le plat.
- Vérifiez la cuisson du gratin en piquant le saumon avec une fourchette; il doit être opaque et se défaire facilement.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et léger.
- Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours pour une meilleure qualité.
Ingrédients
- Saumon 3 pavés
- Poireaux 3 blancs
- Moutarde mi-forte 1 cuillère à café
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café
- Jaunes d'œufs 3
- Carrés frais nature - 0% 4
- Bridelight râpé 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Laver et émincer les poireaux.
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Étape 2Faire suer les poireaux à feu doux pendant 20 minutes en ajoutant de l'eau de temps en temps. Assaisonner et réserver.
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Étape 3Retirer la peau du saumon et mettre les pavés dans un plat à gratin. Assaisonner et ajouter les poireaux par-dessus. Parsemer de râpé.
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Étape 4Battre les carrés frais et les jaunes d'œuf au fouet, ajouter la moutarde et verser sur les cassolettes. Enfourner pendant 15 minutes.
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Une portion (env. 500 g) :
Calories 615 kcal
Protéines 60,1 g
Glucides 5,0 g
Lipides 30,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson maigre comme le cabillaud ou le colin, mais le goût et la texture du gratin seront différents.
Oui, cette recette est sans gluten tant que vous utilisez des produits sans gluten, comme des carrés frais nature sans gluten.
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il suffit de le cuire au moment de servir.
Cette recette est généralement pour 3 à 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des courgettes pour varier les saveurs.
La valeur calorique dépend des ingrédients exacts utilisés, mais elle est généralement faible en calories grâce aux ingrédients légers.
Non, les jaunes d'œufs sont nécessaires pour la texture crémeuse du gratin. Les blancs d'œufs ne donneront pas le même résultat.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que la préparation est ferme au toucher.
Il est préférable de ne pas congeler ce gratin, car la texture du poisson et des légumes peut être altérée après décongélation.
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