Rôti de porc aux deux moutardes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux deux moutardes est un grand classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs rustiques. C'est une recette familiale, idéale pour partager un repas convivial autour d'une viande tendre et parfumée. La moutarde, ingrédient phare de ce plat, apporte une touche d'originalité et de caractère qui relève délicieusement le goût du rôti. Facile à préparer, ce plat réchauffe les cœurs et les papilles, parfait pour un déjeuner ou un dîner en toute simplicité.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du rôti, il doit atteindre 70°C à cœur.
- Marinez le rôti avec les moutardes quelques heures avant la cuisson pour plus de saveur.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement savoureux.
- Utilisez le jus de cuisson pour arroser le rôti pendant la cuisson afin de le garder moelleux.
- Coupez le rôti froid pour des tranches plus nettes et une présentation améliorée.
- Servez avec un vin blanc qui a été utilisé dans la recette pour harmoniser les saveurs.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Gousses d'ail 2
- Bouillon de volaille 1
- Eau 500 millilitres
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Moutarde en grains 1 cuillère à soupe
- Boîte de champignons de Paris 1
- Oignons 2
- Branche de thym 1
- Crème 3 cuillères à soupes
- Vin blanc 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Préparer le bouillon et porter à ébullition, puis réserver.
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Étape 3Émincer les oignons et hacher 1 gousse d'ail.
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Étape 4Déposer les oignons dans le fond du plat.
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Étape 5Piquer le rôti avec une gousse d'ail et le déposer sur les oignons.
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Étape 6Parsemer de thym et assaisonner.
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Étape 7Enfourner le plat pendant 30 à 40 minutes en arrosant de bouillon au cours de la cuisson.
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Étape 8Couper le rôti en tranches (il est plus facile à couper froid si cuit la veille).
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Étape 9Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé.
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Étape 10Ajouter les moutardes et les champignons.
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Étape 11Déglacer au vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
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Étape 12Mettre le jus de cuisson du rôti et laisser réduire de moitié.
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Étape 13Ajouter la crème et verser sur le rôti.
Mots-clés: roti de porc, roti de porc à la crème, roti de porc moutarde
Une portion (env. 140 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,8 g
Lipides 1,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du rôti de porc et des moutardes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera les saveurs du porc tout en ajoutant une touche de finesse.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des arômes épicés et fruités, s'accordera parfaitement avec les saveurs robustes du plat.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti de porc est de 200°C.
Il faut cuire le rôti de porc pendant 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final.
Le déglacage avec du vin blanc est recommandé pour ajouter de la profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon si vous préférez éviter l'alcool.
Oui, il est conseillé de préparer le rôti la veille, car il est plus facile à couper lorsqu'il est froid.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Vous devez utiliser 500 ml d'eau pour préparer le bouillon de volaille.
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Notre am❤ur de cuisine
Un bon rôti avec de la moutarde j adore