Rôti de porc aux deux moutardes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux deux moutardes est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat met à l'honneur la viande de porc, appréciée pour sa tendreté. La douceur des moutardes se marie harmonieusement avec la richesse des champignons.
Ce mariage de saveurs évoque des repas familiaux réconfortants. Les moutardes, ingrédient phare de la gastronomie française, apportent une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la succulence du porc. Ce rôti saura ravir les papilles et réchauffer les cœurs.
Ce mariage de saveurs évoque des repas familiaux réconfortants. Les moutardes, ingrédient phare de la gastronomie française, apportent une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la succulence du porc. Ce rôti saura ravir les papilles et réchauffer les cœurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un rôti de porc de qualité, idéalement avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Marinade : Pour plus de goût, laissez mariner le rôti dans un mélange de moutarde et d'ail quelques heures avant la cuisson.
- Contrôlez la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 70°C pour une cuisson parfaite.
- Repos après cuisson : Laissez reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le couper, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Accompagnement : Servez le rôti avec des légumes rôtis ou une purée pour un repas complet.
- Utilisez le jus de cuisson : Ne jetez pas le jus de cuisson, il peut être utilisé pour préparer une sauce délicieuse.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Gousses d'ail 2
- Bouillon de volaille 1
- Eau 500 millilitres
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Moutarde en grains 1 cuillère à soupe
- Boîte de champignons de Paris 1
- Oignons 2
- Branche de thym 1
- Crème 3 cuillères à soupes
- Vin blanc 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Préparer le bouillon et porter à ébullition, puis réserver.
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Étape 3Émincer les oignons et hacher 1 gousse d'ail.
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Étape 4Déposer les oignons dans le fond du plat.
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Étape 5Piquer le rôti avec une gousse d'ail et le déposer sur les oignons.
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Étape 6Parsemer de thym et assaisonner.
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Étape 7Enfourner le plat pendant 30 à 40 minutes en arrosant de bouillon au cours de la cuisson.
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Étape 8Couper le rôti en tranches (il est plus facile à couper froid si cuit la veille).
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Étape 9Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé.
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Étape 10Ajouter les moutardes et les champignons.
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Étape 11Déglacer au vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
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Étape 12Mettre le jus de cuisson du rôti et laisser réduire de moitié.
-
Étape 13Ajouter la crème et verser sur le rôti.
Mots-clés: roti de porc, roti de porc à la crème, roti de porc moutarde
Une portion (env. 140 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,8 g
Lipides 1,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité qui complétera la richesse du rôti de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise, parfait pour accompagner les saveurs de moutarde.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'harmonise bien avec les plats de viande et les sauces crémeuses.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le rôti de porc est de 200°C.
Il faut cuire le rôti de porc pendant 30 à 40 minutes.
Oui, il est conseillé de le cuisiner la veille pour faciliter la découpe.
Cette recette utilise de la moutarde classique et de la moutarde en grains.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Ce rôti de porc se marie bien avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre dans le plat pour plus de saveurs.
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Notre am❤ur de cuisine
Un bon rôti avec de la moutarde j adore