geneviève

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Fondant au chocolat

Name: Fondant au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.78/5

4.8/5 (32 votes)

65 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Voici une recette simple et gourmande de fondant au chocolat noir qui va ravir tous les amateurs de chocolat. Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger. Faites fondre doucement le beurre avec le chocolat noir pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez une pincée de sel pour relever le goût. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre aux œufs sucrés, puis versez le tout dans un moule beurré. Enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.

Le secret d'un fondant réussi ? Le cœur doit rester légèrement coulant. Laissez tiédir avant de démouler et dégustez ce délice au chocolat qui fond en bouche, parfait pour un dessert ou un goûter gourmand.

Trucs & Astuces

Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût.
Ne pas trop cuire le fondant, il doit rester moelleux au centre.
Servez avec une boule de glace pour un contraste chaud/froid.
Ajoutez une touche de café au chocolat pour rehausser les saveurs.
Incorporez des noix pour une texture croquante.
Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur avant cuisson.

Ingrédients

Chocolat noir 200 grammes
Oeufs 4
Beurre 200 grammes
Sucre en poudre 150 grammes
Farine 2 cuillères à soupes
Sel 1 pincée

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Étape 2

Cassez le chocolat et laissez-le fondre au bain-marie.
Étape 3

Faites fondre le beurre à feu très doux.
Étape 4

Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez le sucre et battez longuement avec un fouet à la main jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez 2 cuil. à soupe de farine tamisée. Ajoutez ensuite le chocolat, puis le beurre fondu.
Étape 5

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez très délicatement ces blancs à la pâte au chocolat, en la soulevant de bas en haut à l'aide d'une cuil. en bois.
Étape 6

Beurrez un moule à manqué. Versez la préparation dans le moule et cuisez 25 minutes au four.

Mots-clés: chocolat, fondant, gâteau

Une portion (env. 130 g) :
Calories 594 kcal Protéines 6,4 g Glucides 37,2 g Lipides 43,6 g

Publié par geneviève

Accord mets et vin

Vin rouge doux (ex: Banyuls): Un vin riche et sucré qui complète parfaitement le chocolat noir.
Porto (ex: Porto Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec la texture fondante du dessert.
Vin blanc moelleux (ex: Sauternes): Un vin doux avec une acidité équilibrée qui apporte une belle fraîcheur face à la richesse du chocolat.

Questions fréquentes

Quelle est la température idéale pour cuire le fondant au chocolat ?

La température idéale pour cuire le fondant au chocolat est de 180°C (th 6).

Combien de temps faut-il cuire le fondant au chocolat ?

Il faut cuire le fondant au chocolat pendant 25 minutes.

Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera la texture et le goût du fondant.

Comment savoir si le fondant est cuit ?

Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau : il doit ressortir légèrement humide.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la cuire le jour même pour une meilleure texture.