geneviève

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Gâteau crème au beurre moka

Name: Gâteau crème au beurre moka
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Yield: 8

Une recette de gâteau facile par geneviève

Recette de cuisine 4.00/5

4.0/5 (6 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Œufs 6
Jaunes d'œufs 6
Sucre glace 190 grammes
Farine - ou moitié farine et moitié fécule 150 grammes
Sucre fin - ou sucre glace 250 grammes
Beurre 250 grammes
Essence de café 1 à 2 cuillères à cafés
Pâte d'amandes - plus pour faire les roses 250 grammes

Préparation

Étape 1

Travaillez longuement au fouet électrique 6 œufs et 190 g de sucre glace dans un récipient au bain-marie chaud jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Étape 2

Hors du bain-marie, continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie, puis versez dans le moule beurré et fariné.
Étape 3

Cuire à 150°C pendant 35 minutes. Dans une terrine, mettez 250 g de sucre fin (ou sucre glace) et les 6 jaunes d'œufs, travaillez-les à la spatule jusqu'à l'obtention d'une crème très mousseuse. Incorporez le beurre préalablement battu et ajoutez le parfum choisi (essence de café).
Étape 4

Pour la garniture, faites une boule avec la pâte d'amandes et passez-la au rouleau à tarte pour bien l'aplatir en forme de disque. Composez des petites roses et des feuilles. Coupez le gâteau refroidi en deux, garnissez-le de crème au beurre, remettez l'autre moitié dessus, regarnissez de crème et déposez le disque de pâte d'amandes et un peu de brésilienne sur le tour. Mettez les roses, les feuilles et quelques grains de café en chocolat.

Mots-clés: amandes, beurre, café, crème, farine, gâteau, glace, moka, oeufs, pâte, sucre

Une portion (env. 150 g) :
Calories 701 kcal Protéines 6,1 g Glucides 83,3 g Lipides 34,8 g

Publié par geneviève

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson du gâteau ?

Le gâteau doit cuire à 150°C pendant 35 minutes.

Puis-je utiliser un autre type de sucre ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre fin par du sucre glace dans la recette.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.

Puis-je préparer la crème au beurre à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème au beurre à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser à température ambiante.