Vol au vent (maigre)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le vol-au-vent, c'est un grand classique de la cuisine française qui nous vient tout droit du XVIIIe siècle. Son nom évoque la légèreté et la finesse, et à l'époque, c'était un plat souvent réservé aux grandes occasions et aux fêtes. Préparer une pâte feuilletée maison et des garnitures bien travaillées, c'était un vrai signe de savoir-faire et de raffinement.
Les ingrédients traditionnels, comme le poulet et les champignons, mettent en valeur les produits de saison et les saveurs du terroir. Avec le temps, le vol-au-vent a su évoluer pour plaire aux palais modernes tout en gardant son charme d'antan. Aujourd'hui encore, c'est un plat apprécié pour sa texture légère et ses saveurs riches, parfait pour régaler vos invités.
Les ingrédients traditionnels, comme le poulet et les champignons, mettent en valeur les produits de saison et les saveurs du terroir. Avec le temps, le vol-au-vent a su évoluer pour plaire aux palais modernes tout en gardant son charme d'antan. Aujourd'hui encore, c'est un plat apprécié pour sa texture légère et ses saveurs riches, parfait pour régaler vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour les champignons et le poulet.
- Ne négligez pas le bouillon: il est la base de la saveur de votre plat, alors laissez-le mijoter suffisamment longtemps.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'estragon pour rehausser le goût de votre sauce.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche à la fin de la préparation.
- Servez chaud et accompagnez de légumes de saison pour un repas équilibré.
- Préparez le plat à l'avance et réchauffez-le doucement pour que les saveurs se mélangent bien.
- Expérimentez avec des épices comme le paprika ou le curry pour donner une touche originale à votre vol au vent.
Ingrédients
- Poulet 1
- Champignons frais 250 grammes
- Oignon 1
- Carotte 1
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Lait écrémé - Du lait écrémé
- Margarine - un peu de margarine
- Farine
- Eau 3 litres
- Jaune d'œuf 1
- Citron jaune pressé 1
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Faire le bouillon avec l'eau, la carotte, l'oignon, la feuille de laurier, la branche de thym, du sel et du poivre.
-
Étape 2Retirez la peau du poulet et cuisez celui-ci dans le bouillon 1 bonne heure.
-
Étape 3Désossez le poulet cuit.
-
Étape 4Lavez, coupez et cuisez les champignons dans un peu de margarine.
-
Étape 5Faites un roux avec la margarine et la farine, mouillez avec le bouillon et le lait écrémé pour faire la sauce blanche, ajoutez du sel, du poivre, de la muscade, le jaune d'œuf et un peu de jus de citron selon vos goûts.
-
Étape 6Versez la sauce sur le poulet et les champignons.
-
Étape 7Servez avec des frites maison, des croquettes ou du riz.
Mots-clés: frite, poule, poulet bouillon, vidé, vol au vent
Pour 100 g :
Calories 63 kcal
Protéines 7 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la sauce blanche.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et d'agrumes complétera parfaitement les saveurs du poulet et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité peut également être un bon choix, offrant une belle harmonie avec le plat sans écraser les saveurs délicates.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un poulet entier pour obtenir un bouillon riche et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais les champignons frais apporteront plus de saveur et de texture.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de farine lors de la préparation du roux ou laisser mijoter la sauce plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer le bouillon à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Ce plat se marie bien avec des frites maison, des croquettes ou du riz.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait de soja ou d'autres alternatives au lait selon vos préférences.
Le poulet doit cuire dans le bouillon pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des céleris ou des pommes de terre pour plus de saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
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Invité
CA DOIT ETRE BON