jeanmerode

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Parmentier de cabillaud au paprika

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un morceau de cabillaud de 720gr environ1k de pommes de terre a chair farineuse(bintje) 3 gousses d ailpaprika7 a 8 feuilles de basilic120 gr de beurre2 cas d creme fraiche1 litre de fumet de poisson(maison ou du commerce)selpoivre100gr de fromage rapé(emmental ou comté)chapelurehuile d olive

Préparation:

Epluchez et degermez les gousses d ail. Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre, puis mettez-les a cuire a l eau salée avec les 3 gousses d ail. Mettre le fumet dans une sauteuse (recette cliquer ici), amener a frémissement, sel, poivre, faites-y cuire le cabillaud, lorsque celui-ci est cuit, sortez-le, laisser refroidr, reserver. Dés que les pommes sont cuites. Egouettez-les, mettez-les dans une casserole sur feu doux deux minutes, pour les faire sécher.

Ecrasez-les au presse-purée, avec le beurre et la creme fraiche. Epluchez le morceau de cabillaud, retirez la peau et les arretes, éffeuillez-le . Four a 200 degrés. Etalez une couche de purée, dans un plat a gratin, saupoudrez de paprika. Répartir dessus le cabillaud, les feuilles de basilic cisel, un trait d huile d olive.

Couvrir avec le reste de purée. Saupoudrez de paprika, parsemez de fromage rapé et de chapelure. Enfournez pour faire gratinez . Sortez le parmentier. Servez.

Mots-clés: basilic, beurre, cabillaud, creme fraiche, fromage rapé, paprika, pommes de terre

Une portion (env. 310 g) :
Calories 745 kcal Protéines 18,6 g Glucides 37,1 g Lipides 52,6 g

Publié par jeanmerode