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Escalope de veau à la creme

Name: Escalope de veau à la creme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 escalopes de veau de 180 gr chacune environ; 200 gr de champignons de paris; 15 cl de fond de veau; 5 cl de cognac; 20 cl de creme fraiche; un demi citron; sel; poivre; beurre

Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

2 Escalopes de veau de 180 gr chacune environ200 Gr de champignons de paris15 Cl de fond de veau5 Cl de cognac20 Cl de creme fraicheUn demi citronSelPoivreBeurre

Préparation

Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. recette Escalope de veau à la creme Puis émincez-les. Faites les cuire dans une sauteuse avec 20 gr de beurre sur feu moyen, sel, poivre. Baisser le feu a doux ajoutez le jus de citron et le fond de veau. Laisser réduire. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y saissir des deux cotés les escalopes, sel, poivre. recette Escalope de veau à la creme Retirez les escalopes, reserver sur assiette. Déglacez la poele avec le cognac, grattez bien les sucs. Baisser le feu a moyen, ajoutez la creme fraiche, laisser réduire de moitié. Incorporez la creme réduite aux champignons. Dressez sur un plat de service, les escalopes nappées de sauce creme. recette Escalope de veau à la creme Servir avec des petites pommes de terre tournées et cuites au beurre. Parsemez de persil haché.