Pieds de porc panés et grillés

Une recette de plat très facile par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.86/5
4.9/5 (7 votes)
18 Commentaires
340

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Pieds de porc frais,2 Bandes de tissu résistant,Ficelle de cuisine,Un oigon,Une carotte,Un bouquet garni(Queue de persil,vert de poireaux,thym,laurier)5 Cous de girofle,Une cac de graines de coriandre,10 Grains de poivre,Gros sel gris,Saindoux ,Beurre,Chapelure

Préparation:

Deuxiéme photoEntourez les pieds de porc deux par deux dans les bandes de tissu, ficelez-les bien sérrés. recette Pieds de porc panés et grillés Epluchez l oignon et la carotte. Mettre dans un grand fait tout, le bouquet garni, l oignon, la carotte, les épices, le poivre, le gros sel et les deux gousse d ail. recette Pieds de porc panés et grillés . Ajoutez les pieds de porc, couvrir d eau a hauteur. Amener a ébullition, baisser le feu, faire cuire a frémissement, pendant 3 heures environ, en surveillant. Sortir les pieds de porc, déficelez, mettre sous presse, laisser refroidir. recette Pieds de porc panés et grillés . Four a 200 degrés. Enduire les pieds de porc de saindoux, puis les passer dans la chapelure. Les disposez dans un plat huilé, faire fondre 20 gr de beurre, en arossez les pieds. recette Pieds de porc panés et grillés . Enfournez pour faire bien gratiner. recette Pieds de porc panés et grillés   recette Pieds de porc panés et grillés Servez avec des frites et de la moutarde. Refais aujourd hui je rajoutes deux photos. recette Pieds de porc panés et grillés recette Pieds de porc panés et grillés  


Mots-clés: bouquet garni, chapelure, clou de ggirofle, coriandre, frites, pied de porc, saindoux

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18 commentaires

Virginie

Bonjour. Je voudrais essayer votre recette mais je ne comprends ce que signifie "mettre sous presse" quand on les a déficelés... On les écrase avec des poids ?

Allan 47 T

Je vais essayer de la faire. d'habitude, je les fait comme dans le LIMOUSIN .

renevier

J'ai cuit mes pieds coupés en deux ( 1 pied fait pour 1 personne, et s'il est partagé en 2 morceaux, c'est en effet bien plus simple à cuisiner et à déguster ) dans un bon bouillon, à la cocotte pour que ça aille un peu plus vite ( le boucher disait : 4 heures ! ) ; ensuite, enduits de moutarde et de chapelure, passés au four bien chaud, avec le bouillon au fond du plat qui avait figé ( je l'avais dégraissé ), grillés et retournés, en fonction du goût de chacun , plus, si on veut, plutôt des légumes vapeur ( moins lourd ) ou une petite purée..

Sabre

Bonjour je vais tester la recette. Ses chez mes parents que je connais sa..Mais je ni est jamais goûté. .Sauf une fois griller Ou la sa ma plus...olors ses parti?..car j'ai des invités qui eu adore. .Pas le droit à l'erreur

jeanmerode

bonjour lucie, c est comme sur les photos il faut pas partager,tu peux partager en deux quand ils sont grillés pourplus de facilitées pour tes invités, pour le temps cela dépend des fours il faut que cela soit bien chaud et gratiner 20 minutes en surveillant, four bien chaud, bonne cuisine,a bientot

Lucie

Bonsoir,
Merci pour cette recette bien alléchante.
Est ce qu'il faut partager chaque pied en deux ?
Et combien de temps la cuisson au four ou au grill ?
Cordialement.

Invité

Facile à faire ,très bon ,je me suis régalé,
Merci !!!

jeanmerode

merci invité,c est sympa,bonne journée,bonne cuisine,a bientot

Invité

Recette suivie pas à pas : une totale réussite ! Convives ravis, autant par la présentation que par le goût .

oderose

Merci pour cette recette, j'ai acheté 4 pieds en vente direct à la ferme, nous allons bien nous régaler, surtout qu'ils chaussent grands!

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