Crème catalane au citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans l'air doux d'un après-midi ensoleillé, une délicieuse odeur de vanille et de citron emplit la cuisine. La crème catalane au citron se distingue par sa texture onctueuse et son léger goût acidulé. Ce dessert évoque des souvenirs de fêtes et de partage.
Préparée avec soin, cette recette allie simplicité et raffinement, apportant une touche méditerranéenne à toute table. Les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler pour réaliser ce dessert parfait, qui termine un repas sur une note légère et rafraîchissante. Le contraste entre le crémeux de la crème et le croquant de la cassonade caramélisée crée une expérience gustative inoubliable.
Chaque cuillerée de ce délice rappelle la chaleur des jours d'été.
Préparée avec soin, cette recette allie simplicité et raffinement, apportant une touche méditerranéenne à toute table. Les ingrédients nécessaires sont faciles à rassembler pour réaliser ce dessert parfait, qui termine un repas sur une note légère et rafraîchissante. Le contraste entre le crémeux de la crème et le croquant de la cassonade caramélisée crée une expérience gustative inoubliable.
Chaque cuillerée de ce délice rappelle la chaleur des jours d'été.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste d'orange en plus du zeste de citron.
- Assurez-vous que le mélange d'œufs est bien homogène avant d'ajouter le lait chaud.
- Pour un caramel parfait, ne laissez pas la cassonade trop longtemps sous le gril, surveillez attentivement.
- Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille, mais réduisez la quantité.
- Laissez refroidir la crème au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir pour de meilleurs résultats.
- Pour une présentation élégante, utilisez des ramequins individuels pour servir la crème catalane.
Ingrédients
- Lait 500 millilitres
- Œuf 1
- Jaunes d'œuf 2
- Sucre 100 grammes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Gousse de vanille 1
- Écorce de cannelle 1
- Zeste de citron 1/2
- Cassonade 5 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Mélanger 6 cuillères à soupe de lait avec l'œuf, les jaunes d'œuf, le sucre et la Maïzena. Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
-
Étape 2Porter le reste de lait à ébullition. Plonger la gousse de vanille coupée en deux et l'écorce de cannelle dans le lait, puis laisser infuser pendant 20 minutes.
-
Étape 3Filtrer le lait et le verser progressivement sur le mélange aux œufs en mélangeant vivement. Ajouter le zeste du citron râpé fin. Cuire sur feu doux pendant 8 à 9 minutes, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la préparation dans des cassolettes et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer la cassonade et passer rapidement sous le gril très chaud (290°C) pour caraméliser le dessus.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 471 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 82,5 g
Lipides 3,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la crème catalane sera moins riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange ou du pamplemousse pour une variante de saveur.
La crème catalane peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème catalane à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne, mais la cassonade donne une saveur plus riche.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus uniformément, ou placez les cassolettes sous le gril du four pendant quelques minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs.
Si votre crème ne prend pas, assurez-vous d'avoir bien respecté les temps de cuisson et de remuer régulièrement pour éviter les grumeaux.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
hiver
miam miam
5/5 !!!! sympathique
merci !!!
Cré@tions M@rie
Coucou lili, j'aime beaucoup la crème catalane (vu mes origines espagnol), mais je n'ai jamais goûter au citron et ça m'a l'air très bon, moi qui adore le citron !!! Merci lili pour ta recette, bizzz !!!! 5 coeurs.