Crème catalane caramélisée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème catalane caramélisée est un dessert emblématique de la culture espagnole. Elle évoque la fête et la convivialité. Souvent servie lors des célébrations, elle séduit par son équilibre parfait entre la douceur de la vanille et le croquant du caramel.
Ce dessert est un véritable régal pour les yeux et le palais. Chaque cuillerée invite à partager des moments en famille ou entre amis. En savourant cette gourmandise, on plonge dans l'atmosphère chaleureuse des fêtes catalanes.
La crème catalane n'est pas qu'un simple dessert, c'est une invitation à la joie et à la fête.
Ce dessert est un véritable régal pour les yeux et le palais. Chaque cuillerée invite à partager des moments en famille ou entre amis. En savourant cette gourmandise, on plonge dans l'atmosphère chaleureuse des fêtes catalanes.
La crème catalane n'est pas qu'un simple dessert, c'est une invitation à la joie et à la fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la vanille fraîche pour un goût plus intense.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond.
- Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la caraméliser.
- Pour une texture plus lisse, filtrez la crème avant de la verser dans les ramequins.
- Ajoutez une pincée de sel au caramel pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
- Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ingrédients
- Fécule 2 cuillères à soupes
- Lait 0.5 litre
- Gousse de vanille 1
- Bâton de cannelle 1 petit
- Jaunes d'œufs 4
- Sucre 150 grammes
Préparation
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Étape 1Délayer la fécule dans un peu de lait, faire bouillir le reste du lait, fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines dans le lait. Ajouter la cannelle, la gousse de vanille et chauffer le mélange.
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Étape 2Verser les jaunes d'œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter. Retirer la gousse et le bâton, puis verser peu à peu le lait sur les jaunes en remuant.
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Étape 3Placer le saladier dans un bain-marie chaud, incorporer la fécule diluée et remuer. Répartir la crème dans des ramequins et placer 4 h au frigo. Une heure avant de servir, préparer un caramel avec le reste du sucre et 1 C à soupe d'eau, napper les crèmes et les replacer au frigo. Servir les froides.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La crème catalane est aromatisée à la cannelle et à la vanille, tandis que la crème brûlée utilise généralement de la vanille et est caramélisée au chalumeau.
Oui, vous pouvez utiliser de la maïzena ou de la farine, mais cela peut légèrement modifier la texture.
La crème catalane peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème jusqu'à 4 heures avant de servir, mais le caramel doit être ajouté juste avant de servir.
Faites chauffer le sucre avec un peu d'eau à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Il est difficile de remplacer les œufs dans cette recette, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs pour les recettes de pâtisserie.
Servez-la froide, directement dans les ramequins, avec le caramel sur le dessus.
Oui, vous pouvez expérimenter avec des zestes d'agrumes ou d'autres épices comme la cardamome.
Le lait entier est recommandé pour une texture crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé ou des alternatives végétales.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins.
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