~Crème de champignons #2~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de champignons représente la simplicité et l'authenticité de la cuisine traditionnelle. Les champignons, issus des forêts humides, sont utilisés dans le monde entier. Ils apportent une richesse de saveurs et de textures.
Ce velouté crémeux incarne l'harmonie entre des ingrédients frais et un savoir-faire culinaire. Il offre un réconfort inégalé lors des repas en famille.
Ce velouté crémeux incarne l'harmonie entre des ingrédients frais et un savoir-faire culinaire. Il offre un réconfort inégalé lors des repas en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas la muscade, elle apporte une profondeur de saveur.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Faites attention à la température de cuisson pour éviter de brûler les champignons.
- Servez la soupe bien chaude pour apprécier toutes ses saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil pour une touche de fraîcheur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
Ingrédients
- Champignons blancs - tranchés finement (un peu plus) 675 grammes
- Oignon - haché finement 1
- Céleri - haché 1 branche
- Beurre - (3 cuillères à soupe) 45 millilitres
- Bouillon de poulet - (5 tasses) 1.25 litres
- Riz blanc - (1/4 tasse) à grains longs 60 millilitres
- Muscade moulue - (1/4 cuillère à thé, moi omis question de goût) 1 millilitre
- Huile d'olive - (2 cuillères à soupe) 30 millilitres
- Crème fraîche - (1/2 tasse, un peu plus) 125 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.
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Étape 2Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
-
Étape 3Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
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Étape 4Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
Mots-clés: champignons, crème
Une portion (env. 330 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 30,0 g
Glucides 3,3 g
Lipides 16,7 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs terreuses des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur à la soupe crémeuse.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les champignons portobello pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la avant de servir.
Pour rendre cette recette végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
La soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la soupe. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique.
Il est recommandé d'utiliser du riz blanc à grains longs, mais vous pouvez également utiliser du riz basmati.
Si la soupe est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, ou utiliser un mélangeur pour réduire la soupe en purée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveur et de texture.
Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche et de champignons frits pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Piment Baguettes
Quelle belle crème aux champignons! Et tes photos sont divines !