Le meilleur gâteau au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau au chocolat est un incontournable des desserts. Il symbolise la célébration et la convivialité dans de nombreuses cultures. Son histoire remonte aux civilisations précolombiennes, où le chocolat était un aliment sacré.
Au fil du temps, il a su s'imposer comme un délice apprécié pour sa richesse et sa douceur. Ce gâteau, agrémenté d'une ganache veloutée, incarne cette tradition. Il offre une expérience gustative qui ravit les papilles depuis des générations.
Au fil du temps, il a su s'imposer comme un délice apprécié pour sa richesse et sa douceur. Ce gâteau, agrémenté d'une ganache veloutée, incarne cette tradition. Il offre une expérience gustative qui ravit les papilles depuis des générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés, cela pourrait rendre le gâteau dense.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre pour un gâteau parfaitement cuit.
- Pour une ganache lisse, assurez-vous que la crème est bien chaude avant de l'ajouter au chocolat.
- Refroidissez la ganache au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Utilisez un couteau à pain pour couper les gâteaux, cela permet d'obtenir des tranches nettes.
- Ajoutez une touche personnelle en intégrant des noix ou des fruits dans la pâte pour plus de texture.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
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Étape 2Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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Étape 3Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
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Étape 4Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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Étape 5Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs.
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Étape 6Dans un bol, verser le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.
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Étape 7Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 887 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 81,6 g
Lipides 48,5 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et une structure tannique qui se marie bien avec la richesse du chocolat.
- Porto: Un vin doux et fortifié qui apporte une belle douceur et des arômes de fruits secs, parfait pour accompagner le chocolat.
- Merlot: Un vin rouge plus doux et fruité qui équilibre la richesse du gâteau au chocolat sans l'écraser.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir de bonne qualité, haché, pour obtenir une ganache riche et savoureuse.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de beurre par du yaourt nature ou du lait avec un peu de jus de citron pour obtenir une consistance similaire.
Le gâteau au chocolat peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau au chocolat. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique et de le placer dans un contenant hermétique.
Insérez un cure-dent au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des framboises ou des cerises à la pâte pour plus de saveur et de texture.
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, ou une légère poussière de sucre glace pour une présentation élégante.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
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rosinette
miam !!!