Pâté au poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pâté au poulet est un classique de la cuisine réconfortante nord-américaine. Ce plat est souvent servi lors des repas en famille, surtout pendant les occasions spéciales. Préparé avec des ingrédients simples et accessibles, il reflète l'héritage culinaire des colons qui cherchaient à maximiser les ressources locales.
La recette allie poulet, légumes et pâte à tarte, offrant ainsi un repas nourrissant et savoureux. Apprécié par des générations, le pâté au poulet évoque la chaleur et l'hospitalité des réunions familiales. Aujourd'hui, il demeure un symbole de convivialité, rassemblant les gens autour de la table.
La recette allie poulet, légumes et pâte à tarte, offrant ainsi un repas nourrissant et savoureux. Apprécié par des générations, le pâté au poulet évoque la chaleur et l'hospitalité des réunions familiales. Aujourd'hui, il demeure un symbole de convivialité, rassemblant les gens autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préparation des légumes : Ne pas trop cuire les légumes, 5 minutes au total suffisent pour garder leur croquant.
- Épices : Ajoutez 2 c. à thé d'estragon pour rehausser le goût du poulet.
- Congélation : Préparez les pâtés à l'avance et congelez-les pour un repas rapide.
- Cuisson : Pour les pâtés congelés, augmentez la température à 400°F et prolongez le temps de cuisson.
- Variantes : Remplacez les pois verts par des pommes de terre coupées en dés pour une texture différente.
- Utilisation des restes : Utilisez des restes de poulet pour une préparation rapide.
- Contrôle de la consistance : Ajustez la quantité de lait et de fécule de maïs pour obtenir la consistance désirée.
Ingrédients
- Poulet cuit - taillé en dés (4 à 5 lbs) 4 tasses
- Carottes - à peine cuites, en dés 2 tasses
- Céleri - à peine cuits, en dés 2 tasses
- Poireau - al dente, parties blanches, en dés (2 tasses, moi oignons blancs) 1
- Crème de poulet 1 boîte
- Crème de champignons 1 boîte
- Crème de céleri - (moi crème de brocolis) 1 boîte
- Lait 0.5 tasse
- Fécule de maïs 3 cuillères à tables
- Poivre 0.5 cuillère à thé
- Sel 1 cuillère à thé
- Pois verts congelés - (facultatif, moi pomme de terre coupée en petits dés) 1 tasse
- Abaisses de pâte à tarte - (pour 3 pâtés) de 10 pouces 6
- Estragon - (mon ajout, car j'adore cette épice avec le poulet) 2 cuillères à thés
Préparation
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Étape 1Mettre un peu d'eau dans un chaudron, cuire les carottes pendant 3 minutes, puis ajouter le céleri et le poireau pour 2 minutes. Ne pas attendre que ça recommence à bouillir, 2 minutes suffisent. Verser l'eau immédiatement dans une passoire.
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Étape 2Dans un autre chaudron, mettre les 3 boîtes de soupe, ajouter le lait délayé avec la fécule de maïs, puis chauffer sans bouillir. Saler et poivrer.
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Étape 3Mélanger le poulet, les légumes et la sauce ensemble. On peut ajouter 1 tasse de pois verts congelés dans la préparation.
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Étape 4Abaisser la pâte et en garnir 3 assiettes à tarte de 10 po. Diviser le mélange dans les 3 abaisses, couvrir avec les autres abaisses et cuire au four à 375°F pendant environ 55 minutes.
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Étape 5Préparer les pâtés au poulet à l'avance sans les cuire et les congeler. Pour la cuisson des pâtés congelés, cuire à 400°F pendant environ 1h05 à la dernière grille du bas.
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse du pâté au poulet.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui équilibre la crémeux de la préparation.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, se marie bien avec le poulet et les légumes, ajoutant une dimension supplémentaire au plat.
Questions fréquentes
Non, il est préférable d'utiliser du poulet cuit pour cette recette. Le poulet cru nécessiterait un temps de cuisson plus long et pourrait affecter la texture du plat.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de poulet par de la crème de champignons ou de la crème de céleri, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les pâtés à l'avance sans les cuire et les congeler. Pour les cuire, il suffit de les mettre au four à 400°F pendant environ 1h05.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des pommes de terre ou des haricots verts selon vos goûts.
Les pâtés cuisent au four à 375°F pendant environ 55 minutes, ou à 400°F pendant 1h05 s'ils sont congelés.
Oui, vous pouvez ajouter des épices selon vos préférences. L'estragon est un excellent choix avec le poulet.
Utilisez des moules à tarte de 10 pouces pour cette recette.
Il est préférable de congeler les pâtés avant la cuisson pour de meilleurs résultats. Les pâtés cuits peuvent également être congelés, mais la texture peut être affectée.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous de les cuire légèrement avant de les ajouter au mélange.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Lexibule
gemonxx Merci pour le beau commentaire!!xxx
gemonxx
Recette facile et très bon. "merci"
ge
catounette
tu es en plein dans les pâtés,tu as raison,c'est très bon,merci
soizic45
merci pour cette belle recette bisous
patricia
merci sa doit etre bon bisous