~Piccata au poulet~
Une recette de poulet facile et rapide par Lexibule
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poitrine de poulet - désossées et sans la peau 4
- Sel - au goût
- Farine tout usage 250 millilitres
- Parmesan râpé - moi un peu plus 125 millilitres
- Huile d'olive 60 millilitres
- Beurre 90 millilitres
- Vin blanc sec 125 millilitres
- Bouillon de poulet 250 millilitres
- Petits citrons - pressés (un seul aurait été suffisant à mon goût) 4
- Persil - haché
- Câpres - rincées et égouttées 60 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Saler légèrement les poitrines de poulet et les enrober de farine et de parmesan combinés. Enlever l’excédent.
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Étape 2Dans un sautoir, chauffer l’huile et le tiers du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les poitrines dans le beurre fondu. Retirer le poulet quand il est doré des deux côtés et le mettre sur une tôle avec papier parchemin. Cuire au four selon leur grosseur, environ 20 minutes (vérifiez).
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Étape 3Pendant ce temps, verser le vin, le bouillon et le jus de citron dans la poêle. Gratter le fond et mélanger. Laisser réduire jusqu’à la consistance d’une sauce. Épaissir avec de la fécule de maïs après avoir laissé réduire quelque peu.
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Étape 4Retirer du feu. Ajouter une pincée de sel, du persil, le reste du beurre et les câpres. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 290 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 23,5 g
Lipides 32,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera la richesse du poulet et la sauce au citron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui s'accordera parfaitement avec les câpres et le persil.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des notes de poire et de pomme, qui apportera une belle fraîcheur à ce plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du poisson, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir le poulet.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien.
Oui, vous pouvez les omettre, mais elles ajoutent une saveur unique à la sauce.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée avec de l'eau froide pour épaissir la sauce.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est préférable d'utiliser du parmesan râpé pour une meilleure texture et saveur.
Le poulet doit atteindre une température interne de 75 °C (165 °F) pour être considéré comme cuit.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, mais cela changera légèrement le goût.
Des pâtes, du riz ou des légumes sautés sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Ça a l'air bon !
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- Maya a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Lexibule
lilas Contente qu'elle te plaise Bon mercredi!!xxx
Maya
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