Vin de Rhubarbe ou vin de Groseilles
Une recette d'accompagnement excellente par Mamyloula
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes)
pour 1 litre de jus il faut 2 l d'eau et 1 kg de sucre fin1 bonbonne de verre ou 1 tonneaudes bouteilles vide (genre bouteilles de champagne IMPORTANT)
Préparation
Passer les fruits à la centrifugeuse.
Mettre le jus avec un peu de pulpe dans un tonneau ou bonbonne de verre.
Mesurer la quantité de jus et y ajouter le double d'eau et la même quantité de sucre que de jus de fruits. Il faut qu'une fois tout mélangé que le tonneau ou la bonbonne soit pleine à ras.
Ne pas fermer le bouchon et laisser fermenter, au fur et à mesure que le maton est au dessus, le retirer et y ajouter de l'eau de manière à toujours avoir le tonneau ou la bonbonne pleine.
Au mois de février et par temps clair, mettre en bouteille, après avoir tout filtrer.
Faire bouillir les bouchons auparavant et les mettre dans de l'alcool à 90°.
Boucher les bouteilles et attacher les bouchons avec du fil de fer. (Le vin va devenir pétillant).
Et attendre minimum 6 mois. Ce vin bonifie en vieillissant.
Mots-clés: eau, groseilles, rhubarbe, sucre
Publié par Mamyloula
53 commentaires
Mamyloula
Bonjour Jeanjean51, je ne comprends pas pourquoi il ne pétille pas si tu fais la recette comme ça, certains au lieu de passer les fruits à la centrifugeuse, laisse en morceaux, je n'ai pas encore essayé en morceaux, car quand moi je le fais, certains bouchons s'ils ne sont pas très bien attachés sautent, j'ai même eu une bouteille qui s'est vidée à l'ouverture comme si tu avais secoué une bouteille de champagne avant de l'ouvrir. C'est vrai quand tu le mets en bouteille, il ne pétille pas encore, c'est seulement après le bouchonnage et je ne rajoutes rien pour ca. Tu me diras cette fois si tu as réussi.
jeanjean51
bonjour mamyloula
pour te repondre , j ai bien suivi ta recette , a la lettre ...
pour le rajout de sucre avant l embouteillage j ai vu cela sur des forums, il est dit qu un ajout de sucre candit de la taille d un petit pois permet une deuxieme fermentation en bouteille , mais moi six mois apres je n ai pas de vin petillant .... j ai refais au mois de juillet ta recette les 20 litres ont bien fermentés , maintenant j attend le moi de fevrier pour la mise en bouteille, et la je ne comprend pas comment un vin paisible peut il refermenté dans sa bouteille sans ajout de quelque chose , merci de vos reponses
Mamyloula
Merci cher Invité bisous
Invité
Pas bête ! Merci pour cette astuce on ne peut plus logique! Merci Mamyloula
Mamyloula
Bonjours Thf, non, on mets un peu d'eau à ras bord il il remonte et tombe seul. bisous
Thf
Bonjour
Je tente cette année ! Le maton tu l'enlèves en versant la bonbone ? Avec une sorte d'ecumoir ?
Merci
Mamyloula
Bonjour, je viens seulement de recevoir un mail me disant que vous avez envoyer un message Jeanjean51 et didile, si tu fais la recette à la lettre jeanjean et je t'assure ca petille ! mais parfois j'ai eu des bouteilles qui pétillaient de trop lol. pourquoi as tu rajouter du sucre avant l'embouteillage, c'est surement à cause de ça. Didille, donc tu peux faire à partir de mai à juillet la récolte. Merci à vous deux bisous
jeanjean51
bonjour,
j ai deja posté sur ce vin , mais pas retrouver mon message, donc.
j ai fait la recette le vin est tres bon mais aucune bulles a l ouverture des bouteilles je voudrais savoir pourquoi ? avant l embouteillage j ai remis du sucre dans les bouteilles pour une deuxième fermentation , mais après 6 mois aucune bulles , je dois refaire la recette bientôt , y a t il une méthode pour avoir un vin pétillant ? merci a vous
jm
bonjour ,
j ai fait l année dernière cette recette , le vin est très bon , mais il ne pétille pas du tout , avant la mise en bouteilles j ai remis du sucre pour une deuxième fermentation dans la bouteille , mais le vin après 8 mois ne pétille pas du tout , avez vous une explication ? je dois refaire ce week end le même vin et je voudrais bien des bulles , merci a vous
Didile
Bjr mamyloula, a quelle date il faut préparer cette recette pour mettre en bouteille en février ? Délai de fermentation? Merci de votre aide.