Vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette
Puis servir avec une salade, des tomates
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
50 fleurs de ciboulette, cueillies avant que la rosée matutinale ne se soit évaporée
750 ml de vinaigre blanc
1 pot genre bocal à stérilisation
Puis deux semaines après (pour certains 10 jours) des bouteilles et leur bouchon ou bocaux en verre
Laver et relaver les fleurs de ciboulette. N'oubliez pas de bien laver les fleurs de ciboulette (trois lavages successifs dans de l'eau propre et mettre quelques gouttes d'eau de javel dans l'eau et de rincer abondamment ensuite. C'est peut-être une bonne idée si vous avez des nuisibles…..)
Puis bien les égoutter et les sécher dans un torchon.
Chauffer le vinaigre jusqu'à ce que la température atteigne 88 C° (juste avant qu'il bout à gros bouillons.) De cette manière, l'acide acétique ne s'évapore pas.
Déposer les fleurs dans le pot stérilisé. Verser le vinaigre chaud dessus. Fermer. Lorsque le vinaigre a refroidi, placer au réfrigérateur pendant 10 jours. Il aura pris une couleur craquante.
Filtrer le vinaigre et mettre en bouteille que vous conserverez dans le noir au frais.
Puis s’en servir pour assaisonner les salades, tomates…
Préparation:
Laver et relaver les fleurs de ciboulette (n'oubliez pas de bien laver les fleurs (au moins trois fois) dans de l'eau propre, au premier lavage ajoutez y quelques gouttes d'eau de javel et rincer abondamment. C'est pour bien désinfecter au cas où vous auriez des nuisibles.
Egoutter les bien puis sécher les dans un torchon, une serviette...
Chauffer le vinaigre jusqu'à ce qu'il atteigne 87 c° (pour que l'acide acétique ne s'évapore pas). C'est juste avant le commencement de l'ébulition.
Déposer dans le pot les fleurs puis verser le vinaigre dessus fermer hermétiquement et quand il a refroidi le mettre 10 jours à 14 jours au réfrigérateur.
Voilà, 12 jours après, mon vinaigre de ciboulette (dans la bouteille offerte par MIRABELLE et Jean, encore merci à eux).
Alors il aurra pris une couleur rose très appétissante.
Filtrer et mettre en bouteilles de verre ou en pot de verre et boucher.
Le conserver au frais dans le noir. Puis servir avec une salade, des tomates...
Dans deux semaines, je vous mettrais la photo du vinaigre filtré. En attendant, voici une perle de rosée :
Mots-clés: ciboulette, fleur, vinaigre blanc
Publié par Mamyloula
52 commentaires
Mamyloula
Si tu as moins de fleurs, tu diminues au prorata la dose de vinaigre lol bisous Makiace merci
makiace
Je pense pas avoir encore 50 fleurs mais j'ai trop envie d'essayer et la couleur trop belle j'adore
Merci pour le rappel , bisous
Mamyloula
Mes fleurs de ciboulette sont entrain de s'ouvrir, ça va bientôt être le moment de le faire, avis à tous bisous
Mamyloula
Fait de nouveau aujourd'hui
Mamyloula
c'est un très bon vinaigre bizzzz
Lauranou
J'ai des fleurs de ciboulette je vais faire ta recette sans hésitation doit être un divin vinaigre pour nos petites salades de tomates
bisous et grand merci Mamyloula
Mamyloula
Moi j'en fais plusieurs bouteilles comme ça j'en ai tout l'hiver, merci Basse cour et potager Bio bises
Basse cour et potager Bio
Merci pour la recette, je vais la faire dès que les fleurs s'ouvrent
Mamyloula
Il est extra tu verras ! allez vas semer ta ciboulette lol bisous
makiace
Ouahouh!! Quel beau vinaigre! Je prends tout de suite!! mais il faut que je plante plus de ciboulette.. merci