Je gambade à la recherche de fruits des bois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, le civet de chevreuil aux fruits des bois se présente comme un plat réconfortant et savoureux. Les fruits des bois, récoltés à la fin de l'été, ajoutent une note sucrée et acidulée qui sublime la richesse de la viande. Ce plat mijote lentement, réchauffant les cœurs et évoquant les balades en forêt où ces délices naturels sont cueillis.
Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il incarne parfaitement les saveurs de la saison automnale. Ce civet invite à profiter des produits de saison tout en célébrant les arômes de la nature.
Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il incarne parfaitement les saveurs de la saison automnale. Ce civet invite à profiter des produits de saison tout en célébrant les arômes de la nature.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits des bois de qualité : Optez pour des fruits des bois bien mûrs pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les fruits des bois : Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur texture et leur saveur.
- Utilisez un bouillon maison : Préparer votre propre bouillon de viande rehaussera le goût de votre plat.
- Ajoutez des herbes fraîches : Des herbes comme le thym ou le laurier peuvent apporter une dimension supplémentaire à votre plat.
- Rectifiez l'assaisonnement : Goûtez régulièrement et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez avec un accompagnement : Un accompagnement comme des pommes de terre ou des pâtes peut compléter ce plat savoureux.
Ingrédients
- Civet de chevreuil 600 grammes
- Fruits des bois - surgelés 450 grammes
- Bouillon de viande 6 décilitres
- Purée de piment 1 cuillère à café
- Beurre
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une grande marmite, faites fondre votre beurre, faites-y dorer votre viande sur toutes ses faces, poivrez.
-
Étape 2Versez votre bouillon et laissez mijoter à feu doux environ 1h30. Ajoutez votre purée de piment. Mélangez de temps en temps.
-
Étape 3À environ 5 minutes de la fin de la cuisson de votre plat, incorporez vos fruits des bois, touillez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Si vous trouvez que c'est un peu trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Mots-clés: beurre, bouillon de viande, fruits, gibiers, purée de piment
Une portion (env. 420 g) :
Calories 360 kcal
Protéines 46,1 g
Glucides 12,6 g
Lipides 8,4 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, des mûres ou un mélange de ces fruits. Assurez-vous qu'ils soient surgelés pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du gibier comme le sanglier ou même du bœuf si vous ne trouvez pas de chevreuil.
Le plat doit mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Vous pouvez utiliser de la sauce piquante ou du piment en poudre comme alternative.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre au moins 70°C.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront même après un jour au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler le plat après cuisson. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des légumes sautés.
Si le plat est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour équilibrer les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloumich
Un vrai délice, mais la prochaine fois je suivrai les conseils de jeanmerode, j'ajouterai de la gelée de groseille à la place du sucre et je marinerai au jus de raisins. Bonne soirée, bisous
cuisineenfolie
J'aime beaucoup ta recette Patty