PÂTE DE COING
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte de coing est une douceur sucrée qui puise ses origines dans la tradition méditerranéenne. Autrefois, elle était préparée à la fin de l'automne, au moment où les coings, fruits emblématiques de cette saison, arrivent à maturité. C'était l'occasion pour les familles de se réunir et de confectionner cette friandise, souvent partagée lors des fêtes ou offerte en cadeau.
Ce savoir-faire artisanal s'est transmis de génération en génération, préservant ainsi un précieux héritage culinaire. En dégustant de la pâte de coing, on savoure non seulement une saveur délicieuse, mais aussi un véritable morceau d'histoire.
Ce savoir-faire artisanal s'est transmis de génération en génération, préservant ainsi un précieux héritage culinaire. En dégustant de la pâte de coing, on savoure non seulement une saveur délicieuse, mais aussi un véritable morceau d'histoire.
Trucs & Astuces
- Choisissez des coings mûrs pour une pâte de coing plus sucrée et savoureuse.
- Utilisez un moulin à légumes pour obtenir une pulpe lisse et homogène.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la pulpe pour rehausser le goût et éviter l'oxydation.
- Contrôlez la cuisson dans la MAP pour éviter que la pâte ne brûle.
- Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la pâte une fois sèche.
- Conservez la pâte de coing dans un endroit frais et sec pour prolonger sa durée de vie.
Ingrédients
- Coing 2 gros
- Sucre
Préparation
-
Étape 1Bien lavez vos coings, les coupez en morceaux et mettez à cuire dans assez d'eau avec la peau et les pépins.
-
Étape 2Une fois bien cuits, égouttez vos coings, ôtez la peau et les pépins et passez-les au moulin. Pesez la pulpe et mettez le même poids en sucre.
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Étape 3Mélangez la pulpe des coings et le sucre et mettez dans la MAP programme confiture.
-
Étape 4Tapissez un moule de papier sulfurisé, et étalez la pâte sur 2 à 3 cm d'épaisseur. Laissez sécher 24h au moins. Une fois durcis, coupez vos carrés que vous passerez dans le sucre en poudre.
Mots-clés: coing, map, pate de fruit
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Vin de noix: Un vin doux et légèrement tannique qui complète la douceur des coings.
- Cider doux: Un cidre sucré qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la pâte de coing.
- Muscat: Un vin blanc aromatique et sucré qui rehausse les saveurs fruitées des coings.
Questions fréquentes
Les coings sont des fruits jaunes, durs et parfumés. Choisissez des coings fermes, sans taches ni meurtrissures.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de canne, mais cela peut légèrement modifier le goût et la couleur de la pâte.
La pâte est prête lorsqu'elle est ferme au toucher et ne colle plus aux doigts. Cela prend généralement 24 heures de séchage.
Oui, la pâte de coing se conserve bien dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour donner plus de saveur à votre pâte de coing.
Les coings doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend environ 30 à 45 minutes selon leur taille.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en carrés, puis passez-les dans du sucre en poudre pour les enrober.
Oui, un mixeur peut être utilisé pour réduire les coings en purée, mais assurez-vous d'obtenir une texture lisse.
La pâte de coing contient beaucoup de sucre, il est donc conseillé aux personnes diabétiques de consulter un médecin avant de la consommer.
Merci !
7 commentaires
Invité
Je voudrais tester mais faut-il que les pales brassent tout le temps de la cuisson? Ce n'est pas le cas avec le menu confiture de ma vieille Map!!!
dali34
merci invité,tu verra elle et extra
bizzz
Invité
j'adored cette recette je la cherche elle trop top
dali34
slt pau,oui tu devrais un un peur délice lol,merci,bizzzou
Pau'
Très tentant, il va falloir que j'essaie ça !
Bisous.
dali34
slt kiki
oui sert toi lol,ta raison c'est gro bon,merci bizzz
kitchenette
Ca c'est mon pécher mignon !! Qu'est ce que j'aime ça !! ...D'ailleurs, je t'en pique au passage !!
Hummmmm
Bisouss
kiki