Hachis Parmentier maison

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez les pommes de terre, puis coupez -les en morceaux de taille régulière. Rincez -les soigneusement.

Faites -les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Égouttez -les soigneusement, puis passez -les au presse-purée afin d'obtenir une purée fine et sans morceaux.

Remettez la purée sur feu très doux pendant quelques secondes afin de la dessécher légèrement.

Ajoutez le beurre froid en petits dés, puis versez progressivement la crème. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une purée lisse, onctueuse et crémeuse.

Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre selon votre goût, bien mélanger.

Hacher l'oignon et l'ail.

Dans une grande casserole chaude, versez l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites- les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

Ajoutez le bœuf haché et faites -le saisir en l'émiettant à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une texture fine et fondante.

Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté. Faites cuire la viande en la mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et qu’il n’y ait plus aucune partie rosée.

Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez soigneusement afin de bien l'incorporer.

Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez cuire pendant environ 2 minutes, en mélangeant continuellement, afin de faire évaporer l’alcool.

Ajoutez les 20 ml d'eau, puis laissez mijoter doucement quelques minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise et que la préparation soit légèrement liée et savoureuse.

Dans un plat à four rectangulaire, déposez une première couche de purée au fond du plat et étalez -la uniformément.

Ajoutez ensuite toute la préparation de viande mijotée.

Saupoudrez de parmesan râpé sur la viande.

Recouvrez avec le reste de purée et lissez soigneusement la surface à l'aide d'une spatule.

Terminez en répartissant le reste du parmesan sur toute la surface.

Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le dessus soit joliment doré.

(Pour une finition encore plus gourmande, placez le gratin sous le gril pendant quelques minutes en fin de cuisson , en surveillant attentivement la coloration, afin d'obtenir une croûte de parmesan bien dorée et légèrement croustillante.).

Pour une cuisson optimale, sortez le bœuf du réfrigérateur environ 30 mn heure avant de le cuisiner afin qu'il soit moins froid au moment de la cuisson.

Cela permet une cuisson plus régulière et limite le choc thermique lors de la saisie de la viande.

C'est un plat qui peut être préparé la veille, sans aucun problème. Il suffit de le conserver au réfrigérateur dans un plat filmé, et de le réchauffer à basse température au four (environ 170°C) avant de le servir. Les saveurs n'en seront que meilleures, c'est garanti !

Ils ont envie d'essayer