Yakh Dar Behesht - Dessert persan à la rose
Une recette de dessert très facile par Yasemin
14 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait 1 litre
- Farine de riz 75 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Eau de rose - ou un peu moins si vous préférez 2 cuillères à soupes
- Graines de cardamome - écrasées légèrement optionnel 5
- Éclats de pistaches - pour la décoration
Préparation
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Étape 1Ajouter le lait, la farine et le sucre dans une casserole. Mélanger constamment avec une cuillère en bois à feu moyen ou doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qui prend environ dix minutes. Veiller à ce que la préparation ne colle pas au fond de la casserole et sur les parois.
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Étape 2Ajouter l'eau de rose et les graines de cardamome, puis continuer à cuire et mélanger pendant environ 2 minutes supplémentaires. La texture doit ressembler à celle d'une crème pâtissière.
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Étape 3Enlever les graines de cardamome, puis verser la préparation dans des petits bols ou ramequins, ou même dans des moules en silicone. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures et, au moment de servir, décorer avec des éclats de pistaches.
Mots-clés: crème, cuisine iranienne, dessert, eau de rose, farine de riz, pistache, rose
Une portion (env. 210 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 38,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
Le Yakh Dar Behesht est un dessert persan, signifiant littéralement 'Glace au Paradis'. C'est une crème légère à base de farine de riz, parfumée à l'eau de rose, souvent préparée pendant l'été.
Les ingrédients principaux sont : 1 litre de lait, 75 grammes de farine de riz, 150 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de rose, et éventuellement 5 graines de cardamome écrasées.
Pour préparer le Yakh Dar Behesht, mélangez le lait, la farine et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez l'eau de rose et les graines de cardamome, puis laissez cuire encore 2 minutes. Versez dans des bols et réfrigérez.
Oui, vous pouvez réduire la quantité d'eau de rose ou la remplacer par un autre arôme, mais cela changera le goût traditionnel du dessert.
La préparation prend environ 10 à 15 minutes, suivie d'un temps de refroidissement au réfrigérateur de quelques heures.
Avant de servir, vous pouvez décorer le Yakh Dar Behesht avec des éclats de pistaches pour ajouter une touche croquante et colorée.
Oui, le Yakh Dar Behesht est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz.
Oui, ce dessert peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours avant de servir.
Oui, certaines variations incluent l'ajout de fruits secs ou d'autres arômes comme la fleur d'oranger.
Le Yakh Dar Behesht est particulièrement apprécié pendant les mois chauds d'été en raison de sa texture légère et rafraîchissante.
Merci !
Votes
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- anick a trouvé ça délicieux!.
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- Emsi a trouvé ça délicieux!.
14 commentaires
Emsi
Bravo pour avoir donné la recette avec la farine (ou crème) de riz, alors que tout le monde ou presque la donne avec de la maïzena. Il est vrai que la crème de riz est difficile à trouver : en magasin bio, on vous envoie carrément au rayon... laitage, pensant que c'est de la crème au sens laitage, alors que ce terme de crème, s'agissant de farine, s'applique à de la farine précuite (mais qui est bien en poudre, comme toute farine). Dans le même ordre d'idée, il y a aussi la crème d'avoine. C'est malheureux que même en coop bio on ne connaisse pas ces produits. J'ai dû me procurer ma "crème de riz" via internet, mais même là j'étais orientée vers... de la bonne crème "fraîche", au riz Donc merci, merci, merci à vous : j'en déduis que vos recettes sont très fiables ! Je mets juste moins de farine car je préfère une texture plus souple, et je saupoudre de cardamome (j'adore !!! j'en parfume aussi mon café). Bien cordialement, Emsi
Isabelle
Merci beaucoup pour cette recette que je vais tester tout de suite.
J'avais eu la chance de déguster ce dessert dans un restaurant perse à Montréal et j'avais trouvé cela délicieux.
Yasemin
cas signifie cuillère à soupe
Invité
Qu'est-ce qu'un cas? C'est une mesure que l'on n'utilise pas au Canada
Yo Tamerlan
En Turquie, en fin de la cuisson, ils ajoutent deux jaunes d'œufs hors du feu… C'est le Muhallebbi…
Yasemin
Est-ce que vous avez bien laissé au frais pendant quelques heures?
La recette est tirée du livre d'Ariana Bundy, le lien est ici:
http://www.ahlanlive.com/persian-favourites-asheh-reshteh-taachi
et c'est bien 75g, mais il faut bien laisser refroidir!
Invité
75 g de farine ne suffisaient pas j'ai une consistance de crème anglais à mon avis il faut 100g
Yasemin
oui c'est une recette très simple à faire, pour le gout il faut aimer la rose, ou en mettre peu...
Abbas Rabah
je vais réaliser cette recette et je donnerai mon commentaire.mais à priori elle parait facile certes quant au gout il faut la réaliser. mais quand même je vous merçi d'avoir mis ctte recette sur internet.
Jamonac
Merçi Yasi pour ta réponse et très bon samedi