Bisque d'écrevisses

Un merveilleux potage à servir aux grandes occasions

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg d’écrevisses2 échalotes2 cuillères à soupe d'huile d'olive10 cl de vin blanc2 cl de cognac25 cl de crème fraîcheBouquet garniSel, Poivre du moulin

Préparation:

Dans une casserole, faites revenir les langoustines crues entières, 2 à 3 minutes dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive avec 2 échalotes émincées. Flambez au cognac.
Ajoutez 10 cl de vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez mijoter 20 min à couvert puis filtrez avec une passoire. Complétez le fumet de 25 cl de crème fraîche et laissez frémir 3 min à couvert. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Servez chaud.

Une portion (env. 350 g) :
Calories 453 kcal   Protéines 38,7 g   Glucides 3,5 g   Lipides 24,6 g  

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Ça a l'air bon !

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Jean Génieur

Langoustines?

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 119Invité, Invité et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.