Roulés d'aubergine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
En été, alors que le soleil se couche doucement, une délicieuse odeur de roulés d'aubergine emplit la cuisine. Ces petites merveilles, avec leurs aubergines fondantes et leur farce savoureuse, raviront les papilles. Elles apportent une touche méditerranéenne à n'importe quel repas. Préparés avec soin et cuits au four, ces roulés s'accompagnent idéalement d'une salade fraîche pour un dîner convivial.
Trucs & Astuces
- Choisissez des aubergines fermes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles après cuisson.
- Salez les aubergines avant de les cuire pour réduire leur amertume et leur donner une meilleure texture.
- Utilisez des pommes de terre bien cuites pour faciliter l'écrasement et obtenir une purée lisse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan à la préparation pour rehausser les saveurs.
- Ne surchargez pas les rouleaux d'aubergine pour qu'ils se tiennent bien lors de la cuisson.
- Faites gratiner la mozzarella en augmentant la température du four à la fin de la cuisson pour un effet doré.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat et ajouter de la légèreté.
Ingrédients
- Aubergines - Utiliser de grosses aubergines 500 grammes
- Pommes de terre - Cuites et écrasées 500 grammes
- Viande hachée 250 grammes
- Tomates pelées - Grosse boîte 1 boîte
- Gousses d'ail 2
- Cube de bouillon 1
- Sel
- Poivre
- Mozzarella râpée 1 sachet
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer votre four à 180°.
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Étape 2Laver et sécher les aubergines, les couper en lamelles dans la longueur, les saler, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive, puis les placer dans un plat au four pendant environ 20 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir.
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Étape 3Dans un saladier, mettre les pommes de terre écrasées avec du lait et du beurre, les gousses d'ail, le sel, le poivre et la viande hachée. Mélanger le tout et former des boudins, puis réserver.
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Étape 4Dans une casserole, mettre la boîte de tomates pelées, la gousse d'ail écrasée, un cube de bouillon, l'huile d'olive, et vérifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
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Étape 5Dans un plat allant au four, mettre une petite couche de préparation à la tomate. Étaler les lamelles d'aubergines, y mettre le boudin de farce purée et viande, les rouler sur elles-mêmes et les placer dans le plat. Verser par-dessus le reste de la préparation à la tomate, bien étaler, et terminer par la mozzarella râpée. Enfourner à 180° pendant environ 15 minutes.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 25,4 g
Lipides 21,2 g
Publié par Sara la veneta
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète bien les saveurs des aubergines et de la viande hachée.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde parfaitement avec les plats à base de tomates et de viande.
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs riches du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes ou des poivrons, mais le temps de cuisson peut varier.
Les aubergines doivent être tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les tester en les piquant avec une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux d'aubergine à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire au four.
Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou même de la viande hachée de poulet selon vos préférences.
Oui, vous pouvez omettre la viande et ajouter des légumes supplémentaires ou des lentilles pour une version végétarienne.
Les rouleaux d'aubergine cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler les rouleaux d'aubergine avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Pour réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic, l'origan ou des épices comme le paprika pour plus de saveur.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
je ne mélange pas les aubergines et les pdt mais je devrais peut être essayer ...J'adore ce type de recette
italmo
J'ADORE BELLE RECETTE ET BONNE IDEE LES POMMES DE TERRE AVEC LA VIANDE HACHEE
BISES