Vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette
Puis servir avec une salade, des tomates
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
50 fleurs de ciboulette, cueillies avant que la rosée matutinale ne se soit évaporée
750 ml de vinaigre blanc
1 pot genre bocal à stérilisation
Puis deux semaines après (pour certains 10 jours) des bouteilles et leur bouchon ou bocaux en verre
Laver et relaver les fleurs de ciboulette. N'oubliez pas de bien laver les fleurs de ciboulette (trois lavages successifs dans de l'eau propre et mettre quelques gouttes d'eau de javel dans l'eau et de rincer abondamment ensuite. C'est peut-être une bonne idée si vous avez des nuisibles…..)
Puis bien les égoutter et les sécher dans un torchon.
Chauffer le vinaigre jusqu'à ce que la température atteigne 88 C° (juste avant qu'il bout à gros bouillons.) De cette manière, l'acide acétique ne s'évapore pas.
Déposer les fleurs dans le pot stérilisé. Verser le vinaigre chaud dessus. Fermer. Lorsque le vinaigre a refroidi, placer au réfrigérateur pendant 10 jours. Il aura pris une couleur craquante.
Filtrer le vinaigre et mettre en bouteille que vous conserverez dans le noir au frais.
Puis s’en servir pour assaisonner les salades, tomates…
Préparation:
Laver et relaver les fleurs de ciboulette (n'oubliez pas de bien laver les fleurs (au moins trois fois) dans de l'eau propre, au premier lavage ajoutez y quelques gouttes d'eau de javel et rincer abondamment. C'est pour bien désinfecter au cas où vous auriez des nuisibles.
Egoutter les bien puis sécher les dans un torchon, une serviette...
Chauffer le vinaigre jusqu'à ce qu'il atteigne 87 c° (pour que l'acide acétique ne s'évapore pas). C'est juste avant le commencement de l'ébulition.
Déposer dans le pot les fleurs puis verser le vinaigre dessus fermer hermétiquement et quand il a refroidi le mettre 10 jours à 14 jours au réfrigérateur.
Voilà, 12 jours après, mon vinaigre de ciboulette (dans la bouteille offerte par MIRABELLE et Jean, encore merci à eux).
Alors il aurra pris une couleur rose très appétissante.
Filtrer et mettre en bouteilles de verre ou en pot de verre et boucher.
Le conserver au frais dans le noir. Puis servir avec une salade, des tomates...
Dans deux semaines, je vous mettrais la photo du vinaigre filtré. En attendant, voici une perle de rosée :
Mots-clés: ciboulette, fleur, vinaigre blanc
Publié par Mamyloula
52 commentaires
Mamyloula
super et le cueillir de bonne heure, c'est mieux
bouchon5152
Je teste demain. Merci
Mamyloula
Bonjour Lise, je ne sais pas parce que c'est un cadeau qui vient des vosges, d'une amie foodies. Mais je pense que tu devrais en trouver dans ta région. Bisous
Lise
Bonjour, je recherche des bouteilles à vinaigrette comme celle que vous présentez sur votre page. Où puis-je me les procurer. Merci
Mamyloula
Lol Lisdi, je n'ai jamais laisser dedans, là celui que j'ai fait cette année, je ne l'ai pas encore filtré ca fait plus d'un mois, mais je vais bientot le faire quand même, sinon il faut tester, c'est vrai que c'est beau ! on mets bien des cornichons, de boutons floraux de coquelicot dans le vinaigre, je pense que ca ne dois pas faire de tord, si tu le fais tu me tiens au courant des suites bisous
Lisdi
Je viens de le faire, merci pour cette belle recette!
Sais-tu si on peut laisser les fleurs dedans au lieu de filtrer?
C’est tellement joli comme ça!
Lise
Merci belle recette! Je viens de la faire…
Sais-tu ce qui arrive si on laisse les fleurs dedans au lieu de filtrer? Car je trouve ça tellement joli!
Mamyloula
Bonjour, Comme du vinaigre normale, pas de souci Brochard, ca conserve longtemps.
Brochard
Bonjour je demande combien jours le bouteille fleur de ciboulettres consrêve ?
Mamyloula
le voilà près, je laisse refroidir et hop au frigo pour 14 jours