Fumet de crevettes (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fumet de crevettes est une véritable invitation à la mer. Il rehausse à merveille les plats de poisson. Sa richesse en saveurs provient d'une combinaison subtile d'échalotes, d'oignons et d'un soupçon de safran.
Cet atout est idéal pour ceux qui apprécient les mets raffinés. En plus de son goût savoureux, ce fumet s'intègre parfaitement dans un régime Dukan, alliant légèreté et plaisir. Utilisé comme base pour une sauce délicate, il sublime les plats et apporte une touche d'élégance à la table.
Pour les amateurs de fruits de mer, c'est une expérience gustative incontournable. Le fumet de crevettes est un fond de sauce exceptionnel.
Cet atout est idéal pour ceux qui apprécient les mets raffinés. En plus de son goût savoureux, ce fumet s'intègre parfaitement dans un régime Dukan, alliant légèreté et plaisir. Utilisé comme base pour une sauce délicate, il sublime les plats et apporte une touche d'élégance à la table.
Pour les amateurs de fruits de mer, c'est une expérience gustative incontournable. Le fumet de crevettes est un fond de sauce exceptionnel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des carapaces fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, cela permet d'extraire toutes les saveurs.
- Pour un fumet plus riche, ajoutez des épices comme le laurier ou le thym.
- Filtrez le fumet avec un chinois fin pour une texture lisse.
- Conservez le fumet au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2-3 jours.
- Vous pouvez congeler le fumet en portions pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Têtes et carapaces de crevettes
- Échalotes 2
- Oignon 1
- Vin blanc 5 cuillères à soupes
- Eau 1 litre
- Carotte 1
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Poivre de cayenne 1 pincée
- Safran 1 dose
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir une dizaine de minutes les carapaces avec l'oignon et les échalotes.
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Étape 2Ajouter le vin blanc, l'eau avec le bouillon cube, la boîte de tomate, et les épices.
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Étape 3Laisser mijoter le tout 3/4 d'heure environ à couvert en remuant de temps en temps.
-
Étape 4À l'aide d'un saladier et d'un chinois, filtrer et égoutter les crevettes.
-
Étape 5Presser et écraser le tout dans le chinois.
Mots-clés: crevettes, poisson, régime dukan, sauce
Une portion (env. 340 g) :
Calories 43 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le fumet de crevettes est un bouillon aromatique préparé à partir des têtes et carapaces de crevettes, souvent utilisé pour rehausser le goût des sauces et des plats de fruits de mer.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les utiliser pour obtenir un meilleur goût.
Le fumet de crevettes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelé dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc pour une alternative sans alcool.
Un fumet est un bouillon concentré, généralement préparé avec des ingrédients aromatiques comme des têtes de poisson ou de crustacés, tandis qu'un bouillon est souvent plus léger et peut être préparé avec une variété d'ingrédients.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du laurier, du thym ou du piment pour un goût plus relevé.
Il est recommandé de laisser mijoter le fumet pendant environ 45 minutes à 1 heure pour en extraire toutes les saveurs.
Utilisez un chinois ou une passoire fine pour filtrer le fumet, en pressant les solides pour extraire le maximum de liquide et de saveurs.
Oui, le fumet de crevettes peut être utilisé dans des sauces, des risottos, des soupes ou tout plat nécessitant un bouillon de fruits de mer.
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