Petits choux crème vanille et chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête des choux est l'occasion idéale pour partager un moment de douceur et de convivialité. Ces petits choux garnis d'une crème vanille et chocolat apportent une touche festive à votre table. Leur légèreté et leur onctuosité séduiront aussi bien les petits que les grands.
Que ce soit pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement un goûter, ces délices sucrés font toujours plaisir. Préparer des choux maison, c'est aussi une belle façon de témoigner votre affection et de créer du lien autour d'un dessert gourmand.
Que ce soit pour un anniversaire, une réunion de famille ou simplement un goûter, ces délices sucrés font toujours plaisir. Préparer des choux maison, c'est aussi une belle façon de témoigner votre affection et de créer du lien autour d'un dessert gourmand.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme les œufs et le beurre, pour une pâte à choux plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber.
- Pour une ganache lisse, assurez-vous que la crème est bien chaude avant de l'incorporer au chocolat.
- Faites des tests de cuisson en insérant un cure-dent dans les choux; ils doivent être dorés et secs.
- Pour des choux encore plus légers, incorporez un peu d'air en battant la pâte après l'ajout des œufs.
- Conservez les choux au frais jusqu'au moment de servir pour préserver leur texture croustillante.
Ingrédients
- Crème vanille - pudding Pour la garniture 1 portion
- Chocolat noir - Pour la garniture 150 grammes
- Crème fraîche - Pour la garniture 10 centilitres
- Œufs - Pour la pâte à choux 4
- Beurre - Pour la pâte à choux 75 grammes
- Sucre fin - Pour la pâte à choux 1 cuillère à soupe
- Farine - Pour la pâte à choux 150 grammes
- Sel - Pour la pâte à choux 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C, th. 7.
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Étape 2Coupez 75 gr de beurre en petits morceaux. Versez 25 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre, 1 cuil à soupe de sucre et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
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Étape 3Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu. Versez aussitôt, d'un seul coup, 150 gr de farine tamisée et mélangez rapidement avec la spatule en bois. Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache de la paroi du récipient.
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Étape 4Retirez la casserole du feu. Incorporez rapidement 1 œuf en mélangeant avec la spatule. Ajoutez un deuxième œuf lorsque le premier est complètement absorbé, puis encore 2 œufs séparément. La pâte doit être molle, mais non liquide. Beurrez une plaque à pâtisserie.
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Étape 5À l'aide de 2 cuil à soupe, déposez sur la plaque des tas de pâte de la grosseur d'une petite clémentine, en les espaçant suffisamment. Mettez au four et laissez cuire 20 minutes. À la fin de la cuisson, les choux ne doivent plus être souples, laissez les choux reposer environ 5 min dans le four éteint avec la porte ouverte, pour éviter qu'ils ne retombent en passant brusquement du chaud au froid. Laissez-les refroidir hors du four sur une grille.
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Étape 6Une fois refroidis, farcir les choux de crème pudding. Pour la ganache, hachez le chocolat et mettez-le dans une jatte. Portez à ébullition 10 cl de crème fraîche liquide à feu doux. Versez-la bouillante sur le chocolat haché et remuez longuement.
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Étape 7Posez les choux sur une grille. Versez la ganache sur les choux et mettez au frais.
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Étape 8Avec le reste de pudding et de ganache, vous pouvez faire des verrines.
Mots-clés: chocolat, choux, dessert, éclairs, ganache, glaçage, goûté, nappage, Pâte, pudding, vanille, verrines
Une portion (env. 0 g) :
Calories 1 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,1 g
Publié par geneviève
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les petits choux est de 200°C (th. 7).
Les petits choux doivent cuire pendant environ 20 minutes.
Pour éviter que les choux ne retombent, laissez-les reposer environ 5 minutes dans le four éteint avec la porte ouverte après la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût de la ganache.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle est lisse et se détache des parois de la casserole.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière, de la crème vanille ou même de la crème fouettée selon vos préférences.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 petits choux, selon la taille.
Les petits choux se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
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2 commentaires
gwen
j'ai fait cette recette pour mes parents et mes freres ils ont adore et il mont demander den refairee une fournee au chocolat a l'orange
a la place de la vanille mettez un trou o fond du choux quand vous les sortez du four mettez un trou o fond et prenez une poche a douille et mettez de la glace au choix mais fondu
Chounette
superrrrrrrrr bon