Cassolettes de panga sauce nantua
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le panga, poisson délicat au goût subtil, se met en valeur dans cette recette de cassolettes de panga sauce nantua. Sa chair tendre et savoureuse s'accorde à merveille avec une sauce crémeuse à base de bisque de homard. Ce mélange offre une expérience culinaire raffinée.
Les crevettes roses apportent une touche marine et une texture agréable qui rehausse le plat. Préparé avec soin, ce mets se révèle idéal pour impressionner lors d'un dîner. C'est une véritable invitation à savourer les délices de la mer dans un format élégant.
Les crevettes roses apportent une touche marine et une texture agréable qui rehausse le plat. Préparé avec soin, ce mets se révèle idéal pour impressionner lors d'un dîner. C'est une véritable invitation à savourer les délices de la mer dans un format élégant.
Trucs & Astuces
- Utilisez du panga frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche.
- Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- Pour une touche finale, parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Ingrédients
- Filet de panga 400 grammes
- Crevettes roses décortiquées 200 grammes
- Oignon 1
- Lait écrémé 200 millilitres
- Maïzena 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Concentré de tomate 0.5 cuillère à café
- Bisque de homard maison - à défaut 1 cuillère à café de fumet de poisson + eau 50 millilitres
Préparation
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Étape 1Mélanger à froid le lait et la maïzena.
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Étape 2Mettre à chauffer et remuer jusqu'à épaississement.
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Étape 3Retirer du feu et assaisonner.
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Étape 4Ajouter le piment et le concentré.
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Étape 5Incorporer la bisque de homard.
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Étape 6Couper le panga en dés.
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Étape 7Émincer l'oignon.
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Étape 8Faire suer dans une casserole puis ajouter les crevettes encore surgelées.
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Étape 9Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.
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Étape 10Verser dans la sauce.
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Étape 11Dans des cassolettes, disposer les morceaux de panga et recouvrir de sauce.
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Étape 12Enfourner 20 minutes à 180°C.
Mots-clés: allégé, bisque de homard, cassolettes, crevette, dukan, maizena, panga, régime, sauce nantua
Une portion (env. 320 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 51,3 g
Glucides 3,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du panga et la richesse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la crémeux de la sauce nantua.
- Vin de Savoie (Apremont): Un vin blanc de Savoie, léger et floral, qui s'accorde bien avec les fruits de mer et la bisque de homard.
Questions fréquentes
La sauce Nantua est une sauce à base de bisque de crustacés, souvent utilisée pour accompagner des plats de poisson ou de fruits de mer.
Oui, vous pouvez remplacer le panga par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
Pour préparer une bisque de homard maison, faites revenir des carcasses de homard avec des légumes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter avant de filtrer.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et le poisson à l'avance, puis les assembler et les cuire au moment de servir.
Ce plat se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, les crevettes surgelées conviennent parfaitement à cette recette.
Il est recommandé d'utiliser du lait écrémé pour une version plus légère, mais vous pouvez également utiliser du lait entier pour plus de crémeux.
Le panga est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveurs et de textures.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Merci !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Je vais essayer merci bisous
kekeli
une recette bien tentante !!