Risotto d'asperges vertes
Une recette de risotto délicieuse par lefestindeslutins
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Asperges - fraîches 10
- Riz rond 150 grammes
- Vin blanc sec 100 millilitres
- Crème liquide 100 millilitres
- Parmesan râpé 6 cuillères à soupes
- Bouillon de volaille 500 millilitres
- Gousses d'ail 2
- Beurre 1 noisette
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préparez vos asperges et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 à 6 minutes.
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Étape 2En attendant, préparez votre bouillon de volaille : mettez 1/2 litre d'eau, rajoutez un bouillon de volaille et faites-le chauffer.
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Étape 3Une fois vos asperges cuites, passez-les tout de suite à l'eau froide pour les refroidir. Gardez les têtes pour la décoration et avec les tiges, coupez des petits tronçons.
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Étape 4Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez vos asperges coupées en tronçons avec l'ail haché et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et mélangez avec une cuillère en bois 1 à 2 minutes pour bien enrober le riz. Versez le vin blanc et laissez réduire 1 à 2 minutes également. Ajoutez le bouillon de volaille chaud, baissez le feu et laissez cuire environ 18 minutes.
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Étape 5Une fois les 18 minutes écoulées, ajoutez votre crème et votre parmesan, retirez du feu et mélangez bien.
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Étape 6Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir vos asperges.
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Étape 7Ensuite, vous pouvez dresser comme bon vous semble ! Pour ma part, j'ai fait une petite chips de parmesan.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 54,0 g
Lipides 12,4 g
Publié par lefestindeslutins
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la fraîcheur des asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité, qui apporte une rondeur et équilibre la richesse du risotto.
- Pinot Grigio: Un vin léger et rafraîchissant, parfait pour accompagner les plats à base d'asperges grâce à son caractère floral.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 18 minutes, soit un total d'environ 28 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une version sans alcool.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit être crémeux et ne pas être trop sec.
Il est préférable de le préparer frais, mais vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou de crème pour lui redonner de la crémeux.
Vous pouvez ajouter des petits pois, des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé d'utiliser du riz rond pour le risotto, mais vous pouvez essayer avec du riz arborio ou carnaroli pour de meilleurs résultats.
Oui, en utilisant un bouillon de légumes au lieu de bouillon de volaille, ce risotto devient végétarien.
Vous pouvez augmenter la quantité de parmesan à 100g pour un goût plus riche.
Ajoutez un peu plus de crème liquide ou de beurre à la fin de la cuisson pour une texture encore plus crémeuse.
Ça a l'air bon !
Votes
- WonderAlice a trouvé ça délicieux!.
- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
WonderAlice
il faut que je me remettes au risotto c'est un délice avec les asperges !