Crème catalane
10 Commentaires
79 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème catalane est un dessert traditionnel d'origine catalane, en Espagne. Souvent servie lors des festivités, sa préparation remonte à plusieurs siècles. Ce dessert est particulièrement populaire durant les célébrations de la Saint-Jean, marquées par la chaleur estivale et les feux de joie.
Similaire à la crème brûlée française, elle se distingue par l'ajout de cannelle et de zeste de citron, offrant une touche aromatique unique. Aujourd'hui, la crème catalane représente bien plus qu'un simple dessert. Elle est devenue un symbole de la culture culinaire catalane, célébrée et appréciée dans le monde entier.
Cette recette de crème catalane, à réaliser au Thermomix, promet de ravir toute la famille. Les étapes de préparation sont simples et rapides, parfaites pour évoquer de beaux souvenirs.
Similaire à la crème brûlée française, elle se distingue par l'ajout de cannelle et de zeste de citron, offrant une touche aromatique unique. Aujourd'hui, la crème catalane représente bien plus qu'un simple dessert. Elle est devenue un symbole de la culture culinaire catalane, célébrée et appréciée dans le monde entier.
Cette recette de crème catalane, à réaliser au Thermomix, promet de ravir toute la famille. Les étapes de préparation sont simples et rapides, parfaites pour évoquer de beaux souvenirs.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez un peu de vanille pour rehausser le goût.
- Pour une croûte parfaite, saupoudrez le sucre uniformément avant de brûler.
- Laissez refroidir complètement avant de caraméliser pour éviter que la crème ne se liquéfie.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour un meilleur contrôle lors de la caramélisation.
- Pour une touche d'originalité, essayez d'autres zestes d'agrumes comme l'orange.
- Servez avec des fruits frais pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Lait demi-écrémé 500 grammes
- Sucre en poudre 130 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Jaunes d'œufs 5
- Maïzena 20 grammes
- Sel 1 pincée
- Bâton de cannelle 1
- Zeste de citron 1
Préparation
-
Étape 1Maman met le fouet dans son robot, elle verse le lait, les sucres, les jaunes, la Maïzena et le sel, mélange 12 secondes vitesse 3.
-
Étape 2Elle ajoute le bâton de cannelle et le zeste de citron et programme 12 mn 90° vitesse 2.
-
Étape 3Une fois la sonnerie, maman le programme de nouveau 6 mn vitesse 2 80°.
-
Étape 4Maman retire le bâton de cannelle et verse la préparation dans ses ramequins, les laisse refroidir puis elle les saupoudre de sucre et brûle au chalumeau.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 142 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 5,0 g
Lipides 10,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 30 minutes, incluant le temps de mélange et de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra la crème encore plus riche et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer la Maïzena par de la farine, mais cela peut légèrement modifier la texture de la crème.
Pour obtenir une croûte caramélisée parfaite, saupoudrez uniformément du sucre sur la crème refroidie et utilisez un chalumeau pour le brûler jusqu'à ce qu'il soit doré.
Oui, vous pouvez préparer la crème catalane à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de la caraméliser.
Conservez la crème catalane au réfrigérateur, couverte, jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait d'amande ou de la vanille pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco pour une saveur différente lors de la caramélisation.
Ça a l'air bon !
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci
jeanmerode
c est trés bon
Dany33
J'adore ces crèmes
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui éspérons qu'on puisse y retourner prochainement!
Oui Arnaud moi aussi mais là je n'avais plus de gaz pour mon chalumeau il me restait tout juste un fond!
Arnaud_84330
Belle recette: dans la mienne je mets des étoiles de badiane en plus et je les passe au chalumeau pour avoir une crème brûlée !...
alexdavio
Faut qu'on s'organise ça !! On fait le nouveau buffet a la sortie de la Jonquera dans le grand Escudero depuis quelques fois
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui rien pour le rituel buffet à volonté
alexdavio
Vivement qu'on y retourne en Espagne !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
elles étaient trop bonne! (titi me dis on dirait celles que l'on mange en espagne )
alexdavio
Trop trop bon !!!!