Sauce au poivre (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce au poivre est un classique incontournable en cuisine, idéale pour relever vos plats avec une touche piquante et savoureuse. Le poivre, ingrédient principal, se décline en plusieurs variétés, chacune apportant une saveur unique. En associant le poivre à d'autres ingrédients, on obtient une sauce parfaite pour accompagner viandes et légumes.
Adaptée aux régimes comme Dukan, cette sauce allie plaisir gustatif et légèreté. Un mélange subtil qui ravira vos papilles tout en restant simple à préparer.
Adaptée aux régimes comme Dukan, cette sauce allie plaisir gustatif et légèreté. Un mélange subtil qui ravira vos papilles tout en restant simple à préparer.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la gomme guar pour épaissir la sauce, mais si vous n'en avez pas, la maïzena est une bonne alternative.
- Laissez reposer le mélange quelques minutes pour bien dissoudre le lait en poudre avant de fouetter.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de fond de veau dégraissé.
- N'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
- Faites chauffer à feu doux tout en fouettant pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
- Cette sauce peut être servie froide, chaude ou tiède, selon vos préférences.
Ingrédients
- Gomme guar - si vous n'en avez pas : 1 cuillère à café de maïzena 0.25 cuillère à café
- Eau 100 millilitres
- Crème semi-épaisse - à 4% 2 cuillères à soupes
- Lait écrémé en poudre - (10 g) 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate 0.25 cuillère à café
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Protéines en poudre - (Milical, Protifar) 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mélanger l'eau, le lait écrémé, le concentré et la crème.
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Étape 2Laisser reposer quelques minutes pour dissoudre le lait en poudre.
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Étape 3Fouetter et ajouter le fond de veau, la gomme de guar et la protéine en poudre.
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Étape 4Assaisonner et bien poivrer.
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Étape 5Mettre à chauffer à feu doux tout en fouettant.
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Étape 6Laisser épaissir et stopper la cuisson.
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Étape 7Peut être utilisée froide, chaude ou tiède.
Mots-clés: allégé, dukan, régime, sauce au poivre
Une portion (env. 20 g) :
Calories 16 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 1,0 g
Lipides 0,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la maïzena à la place de la gomme guar. Utilisez 1 cuillère à café de maïzena.
Oui, cette sauce au poivre est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en calories et en matières grasses.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de gomme guar ou de maïzena, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Il est préférable de ne pas congeler cette sauce, car la texture peut être altérée lors de la décongélation.
Cette sauce au poivre accompagne parfaitement les viandes grillées, les steaks et même les légumes cuits à la vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou de l'ail en poudre, pour rehausser la saveur.
La sauce peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé liquide, mais cela peut affecter la consistance de la sauce. Ajustez la quantité d'eau en conséquence.
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